熬夜做的不好吃，所以手工做的没有，工厂有
烘焙也要细分的，假如你是专门做早餐的，那肯定就要起得比较早，争取6点多就开始卖了。但如果是专门做蛋糕的，那就视接的订单时间了，这个比较自由和好安排。
不过，烘焙的工艺比较杂，也需要用心才能做出好的成品，如果喜欢，或者为了生活，有了支持，就不会介意是否熬夜了。
谢谢邀请，我个人就是从事烘培工作。
如果自己干的话，熬夜工作这个是看你个人了，看你个人分配了。提前预估·
至少去店面打工基本不会发生，除非订单爆炸加急抢单，节假日什么的都会提前做准备，只会很忙，不会熬夜。
不需要熬夜的，选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下，看看学校环境，设施设备，师资水平。
看接的是什么单吧。
一般情况下，凌晨做就可以了。
要准备甜品台什么的，就需要熬夜了。
不会，我做私房三年，很有原则，每天早上开始做，中午开卖，下午六点下班，遇到一些比较难做的甜品，我会提前一天发信息预定，比订单稍微多出来一点点的量就ok了，除了中秋节会比较忙，其他时间都这样，不赚大钱，但是生活也不差
您说的熬夜指的是从早忙到晚，还是说上夜班？如果您是在工厂做三班倒很正常，正常的用人单位不会超负荷用工的，加班起码要按要求支付加班工资，也没有人会义务加班的。如果您是在店面工作，如果你不是故意拖沓的话也基本都是按时上下班，也不会存在熬夜的情况。唯一一个熬夜的情况只有是主观上愿意熬夜，比如您是自己开店有些单子需要在短时间内完成，为了挣钱您就要加班熬夜去做，自己员工最多就是商量着能加个班，您也不能要求人家在常规工作时间以外给你额外加班，当然该有的补助一点也不能少。所以说基本需要熬夜的情况也就是上面说的，希望能够帮到您。
做烘焙工作量大的时候也需要熬夜加班的.工作经验也是慢慢积累起来的.做什么事情都是一点点的改变而进步
熬夜不多，但是需要早起，总之很辛苦
很少熬夜做烘培的，只能说有些做烘培的可能凌晨四五点就要起来生产了，因为要开门营业卖给客人。熬夜做的一般都是小工作室或者朋友圈里卖蛋糕，偶尔接了个急单或者大单需要熬夜干活。因为小工作室或者朋友圈里卖蛋糕的，因为投资小，设备不齐全，而且大多数用的是家用电器，而不是商用设备，所以做烘培的时间就需要更多一些。比如烤箱，家用烤箱和商用烤箱，价格差10倍20倍的是很正常的。但是你要知道，设备的东西，一分钱一分货，烤箱的品质直接决定了你做出来的产品的质量。同样的原料和配方以及技术，高端点的商业用烤箱做出来的比家用的烤箱做出来的品质要好很多，而且用时用人也会省很多。所以你说的熬夜做烘培的情况也是多种因素影响之下发生的。
只是要早起，很少熬夜，如果有人预定才会赶时间做出来
我做私房一年了，熬了好多次，因为我白天上班，下班才能做，所以经常熬夜，平时基本12点以前没有睡过，中秋过年跟元宵节太忙了，都是朋友圈卖，然后顾客转介绍，只要东西好顾客就买的多，只要发朋友圈就会有好多跟单的，我准备过几年退休了再开店呢，只要不商业操作，底油低糖，不加添加剂，生意错不了
不会的。
先讲讲我自己，之前跟人合伙过私房，现在做店面。
我这个店面的主要营业范围是甜品和生日蛋糕为主、面包和咖啡为辅助。
作为主要收入的甜品，都是每日照着顾客提前下好的订单按部就班。
而生日蛋糕更是均匀分布在每一天，不会有突然爆单而需要熬夜的情况。
但是，一年中是有这么几天，却是非熬不可的
No.1中秋节
因为月饼订单接到手软，即使是开店第一年，月饼订单都是应接不暇。
No.2春节
春节大家风风火火买年货，大都会考虑买些牛轧糖、常温西点、饼干等作为年货的一部分。
No.3情人节
巧克力和各种适合传情达意的甜品或蛋糕，极受年轻人的追捧。
除此之外我的经验
1、各种公司的茶歇点心，量大需要赶制；
2、婚礼甜品台，需要两天之内赶制。如果恰巧赶上周末或者节日的话，休息，不存在的；
3、既然是自己开店，店内的产品创意是很磨人的，常常需要深夜苦思冥想，或者研究资料。当然，这是看个人努力的了。
另祝2019年元宵节快乐，祝越来越好。
以上。
关注我《甜品乌托邦》，解答关于烘焙的所有问题。
回答如果有用的话，记得点赞，谢谢~
一般都很少吧，只是要起的比较早，一般二三点就要开始工作，
我是Tian甜品研究所的店长，做私房烘焙7年多，很高兴来分享一些心得
根据我个人开店的经验来看，大部分时间是不用熬夜工作的。
我是工作室的形式，平时做婚庆甜品台、生日蛋糕、烘焙教学为主，一些饮品、日常小糕点为辅。
生日蛋糕和甜品台都需要提前预定，所以我都会安排好时间，一般不会出现手忙脚乱需要加班加点的情况。生日蛋糕前一天就烤好胚子，第二天按客人要求送出去。甜品台最少提前一周预定，我规模不大，一周最多接四场甜品台，批量生产很快。
说到这里，我想说一下设备的重要性，最开始没有资金，我都使用的是家用的烤箱和冰箱，一次能烤的太少了，甜品台或者蛋糕多了的话，确实就会加班做！比如杯子蛋糕，家用的恐怕要烤好几次才能烤完，商用烤箱一盘就烤完了。
买一个大点的冰箱也很实用，胚子其实可以烤完冷冻起来，放时间稍微长一点也不会影响口感，有些急单就很方便啦～有些客人头天晚上才告知，第二天就要，可是人已经下班了，如果没有备好的胚子，恐怕第二天得很早起来做胚（等待冷却时间比较长）
当然，熬夜的情况肯定也是有的，但是安排好了时间，走上路了，其实加班的时间还是不多。
特定一些节假日还是比较忙的，比如中秋、情人节、春节等等，不过我还是比较有自己原则，一定要根据自身情况和工作效率来，做不了的单子就直接推掉，也很少出现熬夜加班的情况。
这个加班不算自己进修的情况哟，比如回家还得研究新产品，还得学新知识，还要想办法做营销，还得摸摸索索做自媒体……
希望自己的几点小经验可以帮到你～欢迎评论和点赞
更多烘焙知识和免费烘焙配方请关注号：Tian甜品研究所
或者wx公众号：TianBakery
做烘焙一般都要准备比较久，这是时间的一大因素，另外一个就是看烤炉，经常要烤很久，很多次，错过时间，产品就会变得软或者焦，都会让口感差异很大，这对于一个烘焙师来说是很重呀的，要保证产品的制作水平。