煎好鸡蛋，葱爆香放入胡萝卜丝，放入米饭
蛋炒饭，首先是对米的要求(市面上有那种专门做蛋炒饭的米)。煮出来的饭最好打散，盛出来晾一晾，有条件的还可以放在保鲜柜里(一定记得用保鲜膜封口哦），第二天备用，炒出来的效果会更好。
其次，鸡蛋下锅时，最好选用大火，多炒一会，炒出鸡蛋表面结黄皮的那种(不要炒糊了哦)，下米饭，把米饭打碎，充分炒匀，加调料(家庭做就放盐和鸡精即可)，最后快出锅前，放葱花(或韭菜碎也行)，一盘简单好吃的蛋炒饭就OK了。
个人总结，最好不要放绿叶菜之类的，容易出水，影响口感。
蛋炒饭怎么做好吃又简单窍门是什么
第一，鸡蛋要充分调味。
第二，米饭要经过预处理，让米粒和冷空气充分接触。
第三，洋葱和红椒(或者青椒)一定要充分烹调，让它们的风味得以释放出来。
第四，炒蛋的时候注意方法和火候，绝对不能让它变老。
用料：
米饭一碗/鸡蛋3个/煮熟的鸡肉50g
葱花/番茄酱一汤勺/油/盐
做法：
1.鸡肉煮熟，撕成丝备用。平底锅中倒入适量食用油烧热，打入三个鸡蛋，鸡蛋熟后插碎，放入适量食盐、一汤勺番茄酱（豆瓣酱、辣椒酱也可以），翻炒均匀
2.加入剩米饭和适量食盐，并将米饭铲散，拌匀，米饭炒热后加入撕碎的鸡丝，继续翻炒
3.米饭炒好后撒上适量葱花就可以出锅啦
蛋炒饭可以适当的加一些酱油非常好吃
最简单的蛋炒饭就是饭粒不要太粘，最好是珍珠米煮出来的饭下锅炒，饭粒干一点的，鸡蛋打散，热油下锅倒入鸡蛋液快速炒散，下入米饭一起翻炒，倒入适量生抽一点点鸡精，不放鸡精也没关系，生抽本来就很鲜，一起炒匀起锅撒上葱花即可，这样的蛋炒饭特别简单，也很好吃。
我一直就溺爱吃蛋炒饭，特别是夜宵那绝逼是饱肚子神器。夜里必有局，有局必有蛋炒饭。
在衡阳师范大学读书那会，后门一条网吧小吃街，街口一个老婆婆开个小卖部到了夜间就成了专职炒饭师傅。每每我过去，阿婆都很懂我的口味区别于其他同学:炒干一点，鸡蛋一个，一根双汇火腿切碎，辣椒酱些许，葱些许，油稍重。炒饭间隙在隔壁烤5根牛肉（如是月初会加一根火腿）。
烧烤与炒饭一相逢，便胜却人生无数。
现在我住的芙蓉西路一片，老新一佳旁本个青岛啤酒烧烤店，那夫妻烤得一手好肉。新一佳另一旁的口味王土菜馆蛋炒饭也绝佳。只可惜烧烤夫妻开了十多年的老店早段时间突然歇业数日，多次深夜探店都让我悻悻而归。
酱油炒饭
和普通炒饭步骤基本一样
出锅前
酱油，盐，香油，蚝油，蒜，调均匀，加入后大火翻炒均匀
尝试下不错的
蔬菜粒炒饭
吵得时候切一些黄瓜粒，胡萝卜粒，炒蔬菜中的水分会让炒饭不是那么干
本人网上买炒饭蔬菜包
黄瓜胡萝卜玉米青豆混的，炒饭必备....
杨州炒饭是比较出名的，用料讲究玫配色口感俱佳，火候也需要掌握好。在家里边做就没有那么方便了。一般情况下，把米饭和配料放在一起。上锅炒，把鸡蛋打散快出锅前放进去大火快炒，这样味道更好，更软嫩。
最简单的方法就是米饭一定要有一点硬度，然后锅里放少许油，打一个鸡蛋进去炒散，加入米饭炒散，放入一点点盐，放入一戳葱花炒均匀，出锅，这样香喷喷的蛋炒饭就做好了。简单快捷方便。
蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的，下面我把我的做法分享给大家.
1.将鸡蛋打散，要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐
2.米饭，要不干不湿软硬适中的米饭
3.炒蛋，油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩
4.配料，单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用
5.锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差
6.饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。再翻炒几下，就可以出锅啦
谢谢邀请。樱桃番茄平日里最多做的菜就是蛋炒饭哈~其实真的是因为自己懒哈~
鸡蛋炒饭我们应该都熟悉，这可是很多刚开始学做饭朋友的首选练手菜啊，大家可能都觉得鸡蛋炒饭很容易，都以为把鸡蛋打锅里，打碎后放入米饭，在放入胡萝卜丁和火腿丁炒匀就行了，但大家知道的都是最懒人的做法，其实这样做味道还是差些的。
那鸡蛋炒饭怎么做才好吃呢？今天小编就教大家比较专业的鸡蛋炒饭的做法，大家看完后就会恍然大悟，原来真正的做法中鸡蛋是这样放的，这么多年原来我们都吃做错了。
第一步备料
首先我们要准备好鸡蛋炒饭所用的配料：剩米饭一碗、鸡蛋2个、火腿肠一根、玉米粒半小碗、胡萝卜、大葱等
备料
第二步切配料
将胡萝卜切成1cm见方的丁状，然后将玉米粒单煮至8分熟捞出备用（因为如果玉米粒比较老的话可能会不易熟，所以提前处理好玉米粒也是为在炒米饭的过程中更加好处理），将火腿肠切成丁，大葱切末，准备适量的香菜，适当的放一点黄瓜丁会使炒饭更香。
第三步打鸡蛋
其实打鸡蛋是一个很简单的步骤，为什么要单独写呢，因为在这里的打鸡蛋并不是我们常规的将鸡蛋打锅里，而是将鸡蛋打在米饭里，（对！你没听错）就是将鸡蛋打在盛有米饭的碗里，将鸡蛋搅拌均匀，让鸡蛋与米饭充分接触，这样才能让米饭非常好吃。
第四步炒饭
这里的炒饭过程就比较简单了，与自己平时在家炒的差不多。先在锅中烧开油，然后放入葱花爆锅，将拌好鸡蛋的米饭倒入锅中翻炒，此时的火千万不要太大，否则会使炒饭糊。炒一会后将一些配菜和一并倒入锅中，继续翻炒，然后放入调料，当米饭的每一粒都分开了你的米饭就好了（切记炒米饭不要太咸哦）。将米饭盛在小碗里压半实，然后反扣进盘中，就可以端上桌了，这样的炒饭可是很有食欲呢！
你的关注和点的每个赞，我都认真当成了喜欢~
首先感谢邀请，蛋炒饭说下我个人简单做法，首先米饭最好是隔夜饭，因为比较干爽不会粘一起，实在没有隔夜饭就当天的饭放少点水煮也行，锅里放油烧热倒入搅拌好的鸡蛋液，可以加点葱花或者切碎的辣椒到鸡蛋里面，本人喜欢这样哈，别炒太老盛出鸡蛋，再倒点油把米饭倒进去弄散加点盐，老抽，鸡精，拌匀差不多起锅OK。
蛋炒饭一定要拿隔夜饭炒，不然就是没有灵魂的！因为米饭煮好再单独放置一天，大米里饱有的水分得以充分挥发，这时的大米炒饭更具有颗粒感，蛋炒饭黏糊糊的就已经失败了！所以第一步切记！切记
接下来，鸡蛋可以先打成蛋液，然后加入适量料酒，提香也能让炒好的蛋更松软，当然不要完全炒熟，一过油就可以乘出备用了，凭个人喜好炒的时候可以适当加些生抽，前一天如果冰箱里有点没吃完的炒虾仁啊，粟米呀豌豆加进去，这碗饭升华了，哈哈！装盘前撒点葱花，吃的时候个人比较习惯倒些番茄沙司……我也就这点心得了，平时不太做饭，可从读书的时候开始炒蛋炒饭也有个二三十年了，见笑了！
炒蛋炒饭香葱必不可少，只需一点鲜味生抽和一点点盐，不要放味精，关键是最后要火力稍大，加上葱花快速翻炒起锅，特香！
鸡蛋+饭+葱花
先把鸡蛋炒好，打碎，切一段香肠或者火腿，胡萝卜小块，一起炒就可以，根据自己的口味放着料
称呼蛋炒饭，生饭，蛋加佐料炒制而成
鸡蛋，火腿丁，小青菜
很简单，一个人的量打一个鸡蛋下锅炒制半浓稠状态.下入打散的米饭翻炒炒制鸡蛋金黄，少量盐巴，葱花，翻炒均匀，起锅装盘加一小蝶泡菜，美味十足不闲麻烦的可以加点青红椒颗粒和火腿肠颗粒