谢邀。
不知道你说的减肥方法是什么，如果是不吃晚饭这种方法，确实前期减的比较快，同时反弹也很快。如果是有科学的减脂计划，且是专业人士根据你的本身数据和生活状况、饮食结构以及作息规律而做的计划，通常不会出现你说的锯齿状的降重。正常情况是随着时间的推移呈现阶梯状的降重，到后期还会出现波动式的回升，然后小范围的高低起伏，最后稳定。如果再进一步雕刻肌肉线条，就会出现稳定上升（比较缓慢）的情况。
人的身体会把多余的热量以脂肪形式存储起来，以备不时之需，这是本能反映。如果体脂一直在降低，身体会做出的判断是：身体可能是遇到了危险，总在消耗存储的热量。当体脂过低开始影响身体正常供能的时候，会加强对热量的摄入，体重也会出现波动。这是正常现象，坚持就好。
我从185斤体重减到了198斤，每天就力量训练。
在减肥初期的1-2周，体重会明显减少，这个时期主要是由于身体内水分的丧失。在减肥的头两周，由于热量摄人受到了严格的控制，而热量的消耗却照常进行。造成了热量人不敷出，那么机体只得动用体内的脂肪，让其转化为热能，以满足机体生存的需要。然而到3-4周，有时减肥的速度减缓，体重会完全不变。体重减至某种程度，人体为使体脂肪不再减少，即使吃得少，但利用效宰高，自然会使基础代谢量减少而抑制了体重继续减轻。
而且减肥到某个程度就会进入一个叫做平原期的，这个时候无论点减都没有什么进展。平原期的进入就是说你的身体已经适应了你目前的减肥手段啦。你可以换一样减肥手段，又或者加重减肥的力度。不过就算你不这样做，两个星期到一个月都会继续瘦的。
营养+运动双管齐下降体脂
说到底，减肥的本质不是减去体重，而是通过燃烧脂肪和增长肌肉，打造肉眼可见的匀称、健康、性感的身材。为了达成这个目标，需要将营养和运动结合起来。
充足的蛋白质和膳食纤维肌肉的塑造是需要蛋白质的，当摄入优质蛋白时，身体会优先燃烧碳水化合物和脂肪，将蛋白质存储起来用于修复及增长肌肉。
➤鸡鸭鱼等白肉是蛋白质的优质来源，当然还有大豆蛋白。大豆蛋白不含胆固醇，而且在营养价值上，不亚于动物蛋白，在基因结构上也是最接近人体氨基酸的植物蛋白质，觉得油腻可以吃个舒尔佳帮助排油减脂。
➤膳食纤维除了增强饱腹感，还可以吸收肠道内水分，促进肠胃蠕动，从而帮助身体排毒，提升代谢能力。
不可缺少的优质脂肪不是所有脂肪都是“坏”的，作为人体重要组成部分之一，脂肪不可或缺，而且优质脂肪（不饱和脂肪酸，ω-3脂肪酸），可以促进脂肪加速燃烧，提升代谢水平。
➤牛油果。牛油果中含有大量的不饱和脂肪酸，还能减少身体中的胆固醇，与其他食物一起食用，能帮助身体更好吸收食物中的营养。
➤深海鱼。鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼都是不错的选择，这些鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于提高胰岛素敏感度，利于肌肉形成。
正确时间摄入碳水化合物没了碳水化合物，等于减去了一大能量来源，想要避免碳水化合物转化成脂肪，一方面不要过量摄入，另一方面什么时候吃也有讲究。
➤粗粮等复合碳水化合物适宜正餐时食用，尽量不要在深夜吃。
➤像糖分这样的简单碳水化合物在运动时会被身体储存为糖原而非脂肪，所以适宜训练后吃。
答案这这里：
最大原因是作为运动小白，他们基础能力非常差的。
无论是从综合体能角度，还是从身体状态，体型，或者从体脂百分比来说，都说明他们处于一个相当伪健康的状态。
意味着他们提高的空间是非常大，可塑性非常强，可以在一段时间内保持增肌与减脂同时进行。不过，时间一长，这样的神奇效果就不存在了。
以上是特例。
1、其实，本质原因是，减脂与增肌并不能长时间同时进行。
原因如下：
①减脂是一个异化作用。所谓异化作用，就是把自己身体里已有的东西变成身体之外的东西。这是一个分解代谢，是能量负平衡，核心是降低脂肪率。
②增肌是同化作用，促合成代谢，能量正向的平衡，它的目标是肌肉，核心物质是蛋白质。
生理上的反向运作，决定了两者不会同时进行。
2、但是相对的增肌和减脂同步是存在的。
所谓相对，可以通过比例改变来观察，如脂肪的比例是20%，但是总的脂肪的含量降低，总的肌肉的含量在增加。
另外一种相对是，如在减脂过程中，脂肪的含量可能降低了3%，肌肉含量也许降低了1%，脂肪降低速度比肌肉含量降低速度快，也是相对的增肌减脂同步的表现。
3、可行的做法
在减脂期间，除了进行长时间耐力性的训练以外，保持力量训练，通过增加力量训练的密度，来实现能量持续消耗的做法。
如此，既消耗了能量，又刺激了肌肉，再加上合理均衡的营养补充，肌肉的消耗速度会比减脂要慢一些。
所谓慢一些，是肌肉还是会消耗的，但是比例会发生显著的变化。
以上。
希望我的回答能解答你的疑惑，也能有所得哦~
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在减肥初期的1-2周，体重会明显减少，这个时期主要是由于身体内水分的丧失。在减肥的头两周，由于热量摄人受到了严格的控制，而热量的消耗却照常进行。造成了热量人不敷出，那么机体只得动用体内的脂肪，让其转化为热能，以满足机体生存的需要。然而到3-4周，有时减肥的速度减缓，体重会完全不变。体重减至某种程度，人体为使体脂肪不再减少，即使吃得少，但利用效宰高，自然会使基础代谢量减少而抑制了体重继续减轻。
而且减肥到某个程度就会进入一个叫做平原期的，这个时候无论点减都没有什么进展。平原期的进入就是说你的身体已经适应了你目前的减肥手段啦。你可以换一样减肥手段，又或者加重减肥的力度。不过就算你不这样做，两个星期到一个月都会继续瘦的。
营养+运动双管齐下降体脂
说到底，减肥的本质不是减去体重，而是通过燃烧脂肪和增长肌肉，打造肉眼可见的匀称、健康、性感的身材。为了达成这个目标，需要将营养和运动结合起来。
充足的蛋白质和膳食纤维肌肉的塑造是需要蛋白质的，当摄入优质蛋白时，身体会优先燃烧碳水化合物和脂肪，将蛋白质存储起来用于修复及增长肌肉。
➤鸡鸭鱼等白肉是蛋白质的优质来源，当然还有大豆蛋白。大豆蛋白不含胆固醇，而且在营养价值上，不亚于动物蛋白，在基因结构上也是最接近人体氨基酸的植物蛋白质，觉得油腻可以吃个舒尔佳帮助排油减脂。
➤膳食纤维除了增强饱腹感，还可以吸收肠道内水分，促进肠胃蠕动，从而帮助身体排毒，提升代谢能力。
不可缺少的优质脂肪不是所有脂肪都是“坏”的，作为人体重要组成部分之一，脂肪不可或缺，而且优质脂肪（不饱和脂肪酸，ω-3脂肪酸），可以促进脂肪加速燃烧，提升代谢水平。
➤牛油果。牛油果中含有大量的不饱和脂肪酸，还能减少身体中的胆固醇，与其他食物一起食用，能帮助身体更好吸收食物中的营养。
➤深海鱼。鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、沙丁鱼都是不错的选择，这些鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于提高胰岛素敏感度，利于肌肉形成。
正确时间摄入碳水化合物没了碳水化合物，等于减去了一大能量来源，想要避免碳水化合物转化成脂肪，一方面不要过量摄入，另一方面什么时候吃也有讲究。
➤粗粮等复合碳水化合物适宜正餐时食用，尽量不要在深夜吃。
➤像糖分这样的简单碳水化合物在运动时会被身体储存为糖原而非脂肪，所以适宜训练后吃。
这种误导别人的回答，还有80多个赞，真的是服了
今天斯斯就来“diss一下这位老岳69660054的答主
第一、开始也减脂，不是到了后期才真正减脂肪，你趴着不动都在消耗能量，这其中一部分就是脂肪供能的
第二、少水果、禁糖？我们一直就强调，能量摄入要均衡，你叫别人禁糖，就是在害人家，而且有很多好吃的低卡水果，你需要靠他们来补充维生素，少水果也是害人
第三、最好早上空腹？我最反对的就是还没科学定论的事情，就建议人家早上空腹跑步，很多低血糖、心血管疾病的患者，根本不允许空腹跑步好吗？追求那么点高出来的脂肪消耗，就叫人家有着危害健康风险去跑步，你也讲的出来
第四、力量练习，放在有氧运动前面会更好，而且你一开始就做也没什么问题，重要的是训练的量要合理！不要一开始就蚂蚁吃大象，容易受伤
那么你到底为什么会出现体重越来越难下降？
1、你的减肥平台期到了，营养摄入均衡的情况下，避免多余的热量摄入，提高你平时训练的强度，最重要的是坚持下去，保持一个好的心态
2、你长肌肉了，一张图片让你对比一下，所以体重≠胖瘦，你是要减肥，不是要减重，本质上就有区别，没有必要一味地关注体重。
最后不要脸的希望大家可以关注一下我的号：启迈斯健身
每天分享减肥健身干货哦！~