谢邀，食物让你发胖的根源，不是数量和重量决定的，而是热量！
薯片的热量非常高，普通一包薯片的热量，需要打篮球两个小时才能消耗完，而且薯片里还有大量的油盐糖，烹饪方式本身就是不健康的。
吃薯片的时候，薯片在口中酥脆的口感，入口即化，整个过程非常爽快，几乎无咀嚼感，大脑会以为没什么热量，一直吃一直吃下去。
薯片味道好吃，吃的时候心情特别好，只要心情好，对健康的负罪感几乎都看不见了。另外吃的时候，还会顾虑：薯片挺贵的，薯片不耐保存等等情况，会超量摄入薯片，造成热量的堆积。当热量没有被充分消耗完，便会转化成脂肪储存起来，加上缺乏运量，不胖才怪。很多炸薯片的油都是反复使用的，还会对心脑血管造成很大的压力，甚至是致癌。
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答案：因为你摄入了高热量零食，热量超标，故体重飙升。
详细讲：质量小而热量高的食物(包括零食)，即高热量食物——其特点就是小体积有大热量，人们摄入它时没有明显的饱腹感，一不小心就会摄入过量，经人体摄入后，过多的热量被人体转化为脂肪“存”起来，就表现为体重增高。
高热量食物在我们日常生活中很常见，如方便面、饼干、蛋黄派、巧克力、全脂加糖奶粉、芝麻酱、花生酱、坚果类食品、油炸食品类等。《中国居民膳食指南2016科普版》中明确指出高热量食物是指每100克食物超过400千卡(1672千焦)能量(热量)。这些食物包括油脂类、高蛋白或高碳水化合物含量的食物。如果是预包装食品，看看包装上的营养成分表中的能量一栏，每100克食物超过了400千卡(1672千焦)的食品就是此类食物。
你之所以有疑惑，是因为：
一方面，你没有认识到，零食也是有热量(能量)的，大多还很高。
以你说的薯片为例，我们来看看它的热量(能量)。在每包薯片包装外面都有营养成分表，表里就可以查到。文章附图就是某品牌薯片的营养成分表(就在包装背面，很容易找到)，上面明确标明了每份30克薯片所含有的能量(表格第一栏)为158千卡(662千焦)，换算成100克食物能量约为528千卡(2206千焦)，所以此为高热量食物。根据《中国食物成分表》中的数据，用每碗2两的米饭的能量(116千卡)为标准，这一袋薯片净含量为80克，能量为422千卡(1765千焦)，相当于3.6碗米饭的能量。另一方面，你可能忽视了，一种食物的热量(能量)不等于它的质量，不同食物之间同样的热量，其质量可能差别很大的。比如100千卡(418千焦)能量，分别可由一把300克菠菜产生，也可以由20克曲奇饼干产生，而300克菠菜体积大，吃后可以产生饱腹感，而20克曲奇饼干只有约3片左右，体积很小，饱腹感很难产生。所以，我们在吃这类食品的时候经常不自觉就摄入了比较多的能量(因为感觉不到饱感或因量少不容易“过瘾”)，自然比较容易造成如题的困惑。
如果你要控制体重，避免体重“蹭蹭”往上升，就要特别留意这类食品的摄入量，少吃或不吃。
另外，可以选择健康的吃零食。
零食健康不健康，重点在零食的选择内容上。建议你吃零食(加餐)以水果、酸奶、牛奶、豆浆、坚果、烤地瓜等既简便、富含营养，又清淡少油少盐低脂肪的食物为宜(健康加餐)。不宜选用饼干、蛋黄派、酥饼、薯条、炸鸡块、火腿肠、方便面等高脂肪高热量的食物(不健康加餐)。
当然，是否加餐要结合个人的体重和进食总量，体重超标的人应避免加餐，三餐总进食量较多的人，也没必要再加餐。喜欢吃零食加餐的人，要减少！减少！减少正餐的进食量(消瘦者除外)。
希望能为你解惑。
作者简介：贺力，四川省民政康复医院主管护师，临床营养师，国家高级技能公共营养师，四川省营养学会会员，王兴国营养特训班第五期组长。
一天吃的零食哪有超过一斤的，一包薯片一百克都不到。但为什么长到身上就一公斤一公斤的?都说质量守恒，我想知道这质量差哪来的?
先引用一下原题目说明吧，免得到时候给改了。哈哈哈哈，让我先笑一会，这真是一个太有趣的问题。正好昨天案例咨询也回答了这个问题。
一个一个分析：
一天吃的零食有多少
为什么身上一公斤一公斤长肉
质量守恒？
首先，假设你一天吃一包薯片50克或者75克。真心话，作为零食来说真的不算多。问题是：
你一天不会只吃一包薯片吧，你会不会吃饭？吃菜？吃肉？吃别的零食？喝饮料？喝含糖饮料？根据我的经验，一般喜欢吃薯片的人，可乐、甜品都会喜欢吃的。
当然，如果你一天啥都不吃，只吃一包薯片和喝水，相信我，一定会轻下来的。你可以记录一下，你最近三天都吃过什么零食吗？
零食也是有不同成分的呀，最廉价又让人觉得好吃的方法就是油炸、油浸、然后加料加料加料，这类代表就是薯片和辣条，油脂提供香的口感，调料提供味道，除了很多人体不能代谢的过量脂肪和调料，别的啥都没有。
为什么身上会长一公斤一公斤？
因为你总能量超量，向上面说的，你总体吃的食物能量，会转变成脂肪的。像你说的薯片，1克脂肪9千卡，而如果是米饭或者瘦牛肉，1克碳水或者1克蛋白质4千卡，你看，虽然是50克薯片，能量却超过了100克米饭或者牛肉啊。
同时，米饭和牛肉中还有纤维素和其它的如维生素B、钙、蛋白质等营养，帮助人体代谢，薯片啥都没啊，不长你身上不合理啊。
质量守恒？
没有质量守恒定律，只有质能守恒。
质量和能量守恒，E=MC2哇，这么一看，一克质量转化成能量，要乘以光速平方，多恐怖的数量啊。
好啦，上面是开玩笑的。你吃进去的食物，进入身体是按照氧化反应计算能量的。主要三大供能营养素，碳水化合物、蛋白质、脂肪，计量数据是不一样的。这个我就不展开了。不要用不懂的概念去解释另一个不懂的领域就是了。
反正一点，少吃零食吧。
泻药
我是个很瘦的人就是那种脱衣见骨的那种
但是我吃的很多所以我开始也不知道为什么
现在才知道原来每个人对于事物的的吸收的不同的
吸收的好坏决定了一个人的营养
营养决定了一个人的轻重