重點就足需供關係，。
物以稀为贵，就这么简单
头天菜价，今天多少货量才定今日菜价
我想是按照市场的上货量和菜的品质品相吧！
问题菜市场上蔬菜价格如何定价
对于此问题，蔬菜价格波动比较大，主要表现在种植成本，市场供求而种植成本也包含了多种因素，其次蔬菜产量，因为产量高蔬菜的价格自然就降低了，因为现在农民主要考虑的是一亩地可以给他带来多少产值。
当季蔬菜，形成买方市场，价格降低
再次管理成本，农药，生长周期长短，时候需要提供极速栽培等，如果种植的蔬菜是当季的，又没有自然条件影响该蔬菜品种，市场上大部分都是此类蔬菜，势必将市场形成买房市场，价格自然而然就降低了。
反季节蔬菜，价格形成卖方市场，价格增高
如果种植的树反季节蔬菜，比如我们使用大棚种植蔬菜，能够给我们带来当前季节所没有的，自然条件因素不能够种植的蔬菜，一般这种蔬菜在市场中供应是不足的，有极少数，势必价格在市场中增高，但是大家都知道，大棚种植蔬菜的成本也是比较高的。
（图片搜集于网络，侵删）
谢邀！个人觉得货源价格直接影响菜价！其次就是品质了！
根据菜品的进价，还有菜品的质量和价值定价，没有固定的价格。
菜价跟运输路途远近，供需平衡倾斜，收货成本关系最大
根据市场需求，和货源多少
根据市场的销量来定。
根据市场行情去调整
根据成本来决定价格，这其中还分有机蔬菜，土猪肉，土鸡等
菜市场的定价根据批发价加层计算的。批发市场的定价根据菜农的成本，收成，以及稀缺程度来平衡出价。成本高，收成少，市场独一份，那么价格自然就高了。
批发市场有个批发价和上下浮动价，是看零售汰主各自所在市场和整理的菜品程度来上下调整！
菜市场上的各种蔬菜丶肉类，价格各不同，你知道这是怎么来定价格的吗？现在菜市场上都有菜贩丶肉贩子固定摊位，大多进货渠道在蔬菜批发市场，生猪屠宰场，价格几乎一样，上下差价不多，所以到菜市场卖价格有少许不同，总体差不多少，在一条水平线上。像蔬菜有当地菜农卖，比菜贩子要便宜一些，因为他们是自产自销，不用租摊位，省了租金，建议市民朋友，买菜选自产自销的菜农买更实惠一些。
一般来说，各种蔬菜都是当天在批发市场上形成的，我是说的自由市场。
比如今天早晨菜农老张拉了一车油麦到市场批发，老张会先问问已经在市场上等候批发的菜农，昨天油麦多少钱。
当有菜贩子问老张，老张会按照昨天油麦价格报价，然后经过讨价还价，形成一个价格双方满意了。一般来说，蔬菜价格就是这样形成的。
当然，这只是个参考价。菜贩子会根据市场上上货多少，质量好赖给出价格。
二级市场就是根据一级市场进价适当加上利润。
零售商根据进货价再加点毛利。
街上的东西价格并没有严格规定是多少，都是商家自己根据最近销售情况总结出来的。
先根据收购价和市场情况定一个初步价，再根据销售情况进行调整（卖得快就涨一点，没什么人买就降一些），所以价格一直处于一个波动的状态，有时候一天就能变动几次。市场供需关系起很大作用，他们在顾客能接受的范围内尽量把价格定高，所以一般连续涨或连续降。
市场的定价是根据当年个个品种的产量，质量以及产品的产地来确定的，是由物价局来确定的。根据这些数据来评定产品的单价。一般老百姓也就是随行就市。
菜市场上的蔬菜和肉类的定价不同，根据什么来定价的，这个先说蔬菜吧，蔬菜种类繁多，蔬菜的定价包括以下几个因素，第一，蔬菜市场会根据全国各地的蔬菜整体行情来确定当天的某一种蔬菜的当时价格的，这个蔬菜价格不是一成不变的，蔬菜市场的价格可以说是瞬息万变的，很多种蔬菜都是这样来定价的，它不会是一天的价格，而是一时的价格。第二点就是全国各地的产区，有的上市早晚不同，要是同时或者相差的时间过短，那就有可能造成某一种蔬菜或几种蔬菜滞销（就像今年的有机花，甘蓝，花菜，）。第三点就是当时的蔬菜产区的质量，产量，包括品种，这些因素都会影响当时蔬菜市场价格行情。
肉类的话，这个得根据当年的产量，和进出口量大小问题，然后有物价局来定制价格的吧，这个肉类价格问题涉及的方面本人没接触过，也不太懂，以上的回答都是个人认为的，对于对错本人不知道，希望能帮到你，不喜勿喷，谢谢！
零售菜贩根据批发价格定的。批发价影响因素也有很多，天气、出产量，需求程度，是否节假日。
但有很多菜农自产自销这样对他们来说可以省去中间好多环节，避免了不必要的加价，但是，蔬菜直供增加了菜农的成本，也违背了分工提高效率的原则，最终导致菜直供的困境，结果确实可能会比市场价低一些。但是为了维护菜市场的市场行情，这些卖菜的商户，都会以市场批发价价格而定，利润可能会比卖的批发的价格高点，价位基本都会相差不大，但如果你长得美，长得好看。有特点，老板也许会给你便宜一些。