教师和医生，从退休收入和机构返聘的概率，可以看出这两个职业受垂爱！完成温饱的国内民众，会越来越重视儿童教育和自我知识的扩充，还有就是自我的健康管理。
中医，酿酒
你说的应该偏于特殊知识性和广泛性的行业，我个人认为教师、律师、会计、健康管理行业等，还有工程技术的高知、注册建筑师吧。
会计行业这个比较现实，我很了解，有亲身体会。退休后返聘和小企业招牌特别多。我一个闺密，40多岁改行学会计，现在快60岁还在工作。
我同事的爸爸是注册建筑师，没退休时，就有单位预约了，一直干到70多岁。律师那必须有些名气应该也很吃香。
近年来，健康行业是全民关注的，像医院里的营养师，退休后有很多机构请她们去做指导，还有的自己开工作室，进行糖尿病、高血压、肥胖等健康干预……
以上是我接触到的，也许不全面吧！
教师这个职业是人类社会最古老的职业之一。教师这个职业当然越老越吃香了，在社会发展中，教师是人类文化科学知识的继承者和传播者。他们是学生智力的开发者和个性的塑造者，经常称他们为“人类灵魂的工程师”。教师也是一个以经验为导向的行业。同样的内容，讲了两年和讲了20年，不论是熟练程度还是对重点难点的把握，都会有不小差距。踏实、稳定、耐心和值得信任，永远是衡量一个优秀教师的标准，而这些品质通常更容易出现在年纪比较大的人身上
医生，律师
专业的理财顾问
中医
中医、科学家、老农、老教授……
体制内_般不下岗的行业！学不会，看也看会了，无无法举一反三，依葫芦画瓢就行了
越老越吃香的是皇太后，比如慈禧武则天年轻的时候都是小宫女，老了达到权利的巅峰。
医生老师科研工作者
cnc师傅
“越老越值钱”的职业大多属于经验性行业，而不会像一般的公司职员过了35岁就逐渐走下坡路，而且这些职业的薪酬趋势在相当长的一段时间内都不会有太大的变动。1、医生医生的人才培养周期大于其他行业，因此，做医师自然越做越值钱，而且，它也可以算是高科技和高风险的职业。随着执业时间越来越长，收入也会越来越高。另外，随着外资医院、私人医院的增多，年轻、业务能力强的骨干也会迅速登上收入的“金榜”。2、律师律师的工作性质和医生类似，属于经验行业。随着从业时间的增加，行业知名度会不断提高，收入也会进入递增过程。律师今后的发展方向应努力朝某一个专业领域发展，把握该领域的发展趋势，成为这一方面的专家。尤其是商业律师、企业法律顾问等。3、教师应用型的教师将更容易获得高薪，但讲授此类课程的教师必须案例丰富，授课内容代表先进理念，富有指导意义。因此，教师也必须经常走进企业，不断积累“实战”经验，以此丰富自己的知识结构。在普教系统，除正常工资收入之外，还有一部分是来自于八小时以外的补课收入。4、古玩、珠宝鉴定师这一行业的门槛较高，需要具备相当深厚的知识积累，而这些积累是短时间内无法获得的。在这一行当，成长的捷径只有一条:就是“多看、多摸、多考证”，并向拍卖行靠拢。5、精算师普通和初级财务人员供大于求，但高端财务人才仍稀缺，精算行业在中国尚处于启蒙阶段。考取相应的资格证书只是第一步，要迈向百万高薪的第二步，就是要及时把握行业动态，获得先进理念，积累从业经验。6、建筑设计师这也属于稀缺性人才。因为建筑设计师必须拥有深厚的文化底蕴以及广博的阅历，目前市场上对建筑设计人才大多要求五年以上的工作经验，有多年的研究和实践经验的支持，薪水一定能层层攀高。7、咨询顾问在中国也是新兴行业，目前上海地区咨询顾问的年薪保守估计在15万元以上。咨询顾问的工作就是替企业诊断“疑难杂症”，并开出“药方”，要用最前沿的眼光为企业做出最具战略意义的分析。因此，随时关注前沿科学、前沿理论对咨询顾问获取高薪大有好处。另外，科研人员和技术工人的薪酬也会随着年资的增长，编辑和园艺师的行业前景也被人力资源业者所看好。
醫生、教師
老中医
尤其是今年疫情后
各地开始出台中医扶持政策
残忍地说一句，这个世界上，越老越吃香的行业是不存在的，符合“入行门槛低、容易学习好上手”和“越老越吃香”这两个标准的，几乎没有。
在“越老越吃香”这句语境下，还有一条重要的前提，那就是“活到老、学到老”。如果你知识更新跟不上行业发展速度，淘汰或贬值几乎是一定的。
1、越老越吃香的工作，一定不能是体力劳动，最起码不能是繁重的体力劳动。
2、这份工作，要做好，需要长时间的经验和技能的累积，不能随随便便的人能够精通，熟练。
3、知识更新换代不能太频繁或者太快速，没过几年，之前积累的几年经验，几乎都被淘汰干净，这样意味着从零开始，这种工作不能作为长期发展的，这个工作是有发展前景，同时知识更新换代不会太快速，也不意味着会停滞。
4、人生经历越丰富，为人处世方面就显得越圆润。这也是为什么做生意的人一般都是年纪稍长的人才容易成功。
5、年纪越大，所积累的人脉越丰富，从人脉中派生的价值也就越可观。
综上，不需要从事体力劳动的，又需要长时间经验和技能累积的工作。
中医，教育行业，科研人员
中医，教师
【观点】我认为除了流量小生偶像派的娱乐行业，其他的行业其实都是越老越吃香的，前提是你越老的时候，你的实力、水平越强。
任何一个行业都看资质的，你看体制内的带了12年之后，如果你既无功也无过，那你就可以享受副科的待遇；你看医院的医生们尤其是中医，那些小年轻也许会被患者们质疑，但是那些有胡子的老医生的话却会被奉为圣旨。
在一个行业里，你要特别努力，才会有特别的成绩，否则，你只是在一次次地吃老本而已，根本就不会有所谓的吃香一说。
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当然是中医行业，这次疫情中，中医起到了非常大的作用，相信中医行业未来的发展前景也是非常广阔的。
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