安徒生，《卖火柴的女孩》。
首先，本人乃童话故事爱好者
除去题主已经提过的几位名家的童话之外，个人还推荐
安吉拉卡特的《焚舟纪》和《精怪故事集》。附豆瓣链接：安吉拉·卡特的精怪故事集(豆瓣)
焚舟纪(豆瓣)
小川未明的童话，代表作是童话故事集《红船》，其中的《红蜡烛与人鱼姑娘》浪漫凄美，即使时隔多年仍让我印象深刻。附豆瓣链接：红蜡烛和人鱼姑娘(豆瓣)
宫泽贤治的《银河铁道之夜》。附豆瓣链接：银河铁道之夜(豆瓣)
这个可能不能算童话，因为实在太喜欢还是私心推荐一下，骑桶人的若干短篇，其故事题材多来源于古代笔记/志怪/历史小说，想象力汪洋恣肆，文字空灵辽远，意在言外，故事叙述诡谲而幽远，非常有味。附豆瓣链接：中国奇幻十人选——捕梦天王·骑桶人(豆瓣)
最后，由于本人读书少且不好学，如以上推荐有错误毗漏或言辞不当之处请各位知友多加指正。
谢谢！
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补充：
题主如果不执着于一定是童话的形式的话，各种志怪小说笔记也是相当有趣哒。
例如：太平广记聊斋志异（这个就不用说了）阅微草堂笔记搜神传等等
安徒生:《卖火柴的小女孩》、《演木偶戏的人》、《丑小鸭》、《海的女儿》、《幸运的贝儿》；
格林兄弟:《格林童话》、《灰姑娘》、《白雪公主》、《小红帽》；
郑渊洁:《皮皮鲁与鲁西西》；
川端康成:《睡美人》；
科洛迪:《木偶奇遇记》；
这个要从你的接受层面和需要来回答。大众理解，童话是儿童文学的一种。这种作品通过丰富的想象、幻想和夸张来塑造形象，反映生活，对儿童进行思想教育。语言通俗、生动，故事情节往往离奇曲折，引人入胜。童话又往往采用拟人的方法，举凡鸟兽虫鱼，花草树木，整个大自然以及家具、玩具都可赋予生命，注入人的思想感情，使它们人格化。
但是首先你是成人观众，那么对童话的定义又有所不同，因为对于童话故事每个人的定义都是不一样的，所以我从两个角度给您推荐，我们况且用年龄，类型等元素来来划分，这里面包含了动画，电影，漫画，小说，当然第一种是属于大众类的，就是属于老少咸宜，满满正能量的。
《安徒生童话》
是丹麦的安徒生写的故事，名篇如丑小鸭，海的女儿。
小王子，法国作家安东尼·德·圣.埃克苏佩里
《格林童话》德国的格林兄弟收集的故事，如长发公主，白雪公主。
《鹅妈妈的故事》是法国夏尔·佩罗的著作和收集的法文故事，如穿靴子的猫，小红帽，鹅妈妈。
《一千零一夜》是阿拉伯故事集，内容包括名人轶事、童话、冒险故事，有很多经典童话，如阿拉丁与神灯。
《蓝熊船长的13条半命》蓝熊船长的13条半命是德国作家、漫画家瓦尔特·莫尔斯著于1999年的一部奇幻小说
《王尔德童话》是英国作家王尔德编著。
《巫婆村》是由王蔚编写的儿童情商教育童话集。
独立童话故事美女与野兽，1756年，法文
糖果屋，杰克与豌豆，1807年，英文
三只小猪
金发姑娘
浦岛太郎，日本
桃太郎，日本
金太郎，日本
竹林公主，日本
第二类就是比较小众的，或者适合成人的，电影动画等类型的，这是是童话中的一种类型。有些虽然是属于童话范围但是其实是儿童无法理解的，这其中也包含着一些对于原著的改变剧。
《镜子面具》
《潘神的迷宫》
《成为.约翰.马尔科维奇》
《坠入》
《涨潮海岸》
《鬼妈妈》
《僵尸新娘》
《圣诞惊魂夜》
《水形物语》
叶圣陶的《稻草人》和《古代英雄石像》
郑渊洁的《金拇指》
孙幼军的《唏哩呼噜历险记》《白妞儿和竹脑壳》
洪汛涛的《小花兔找食物》《十兄弟》《夹竹桃》
张天翼的《宝葫芦的秘密》
赵冰波的《小神仙与小仙女》
王一梅的《鼹鼠的月亮河》
等等，我觉得有时间都可以看看，从中汲取很多营养的。