适应市场呗，适者生存。
人均消费合理，快餐式经营，方便、快捷。
讲个事。周六游泳完，肚腹就空了。因为中午吃的油腻，晚上想吃的清淡些。正好附近新开了家谷连天粥铺。谷连天，石家庄人应该挺熟悉的，连锁店挺多，它家主打八宝粥及一些家常菜品。我们点了两碗粥，一个馅饼和一条鱼，共计40元不到。上菜速度极快，就餐环境明亮干净，开放式厨房，操作间一清二楚
两个字来形容跟风
品种多，味道还行。性价比方。
口味大众，价格亲民，装修大方，卫生干净，位置便利。具体不说了，但老板有钱、有经验是肯定的了。
说实话粥不好吃。别的还可以
谷连天的八宝粥非常的好喝，在家怎么熬也熬不出这个味。
酱肉包山菌包和素三鲜我吃着味道不错
火不火先放一边，恐怕大多数人都没听过吧？
谷连天是石家庄本地餐饮品牌，快餐业模式，连锁经营，在当地搞了得有十几年了，逐渐形成了自己的菜品和环境风格，深得当地民众喜爱。
我觉得主要原因有三点：天时、地利、人和。
天时，是因为创业较早，赶上了餐饮业的较早发展时期，成本较低，竞争也没有现在那么激烈，积累了一些人气和资金，可以继续开连锁店，名气逐渐上来了，获客成本就低了。
地利，是因为石家庄本地这类餐饮店不多。这类餐饮的特点就是大众口味菜品主食多，分量少，可以提前批量制作，食客自选自取。价格比起中高端饭店便宜，菜品却不差。
人和，是因为这样的店本身都是大众菜，没有特色可言。而石家庄是一个外来人口较多的城市，也没有形成自己的本地独特口味，说通俗点，本地居民吃东西不挑，干净、环境好就行。这样的快餐连锁店，如果在东南、西南一些口味精致讲究的城市，是开不下去的，除非在火车站附近。
去谷连天，吃过几次，粥特别好喝，有一次吃高碑店豆腐丝，吃了肚子疼。
我觉得火的原因有几个:
1.因为这是一个专门做粥的店，大家可以在吃菜的时候喝粥
2.这个环境比一般的小店环境好，而且卫生
3.大家发现这是一个综合的店铺，好吃的好多
4.服务员素质较高，比一般小店感觉服务态度好
好吃不贵又实惠，哈哈
一便宜，二方便三味道可以四模式新推广好
丰收路的那家服务态度超级差，尤其是吧台。我想投诉，问他经理在哪，他特别横，说没有经理，也没有电话，有事跟他说。跟他说得着吗？就是要投诉他
谷连天属于中式快餐，食物种类比较多，可选择的余地比较大，也比较省时间，凉菜都是现成的，热菜的上菜速度比较快。
很多人到谷连天基本就是包子米粥加凉菜。有很多热菜也是现成的，比如鱼、大锅菜、蒸碗等。
包子的种类比较多，荤素都有，能满足不同人的不同口味。另外，还有花卷、豆沙包等。
店内比较干净，是透明厨房，工作人员和厨师都是穿统一的服装。看起来让人很放心。
谷连天如今开了很多连锁店，覆盖到下边的县城。不仅仅是石家庄的谷连天火，县城的谷连天店人流也很大。
还有一个原因，谷连天店铺位置的选择也很关键。
第一，选择在家属区附近。有了人的流量才有顾客。这家属区还不能是老小区。老小区多住老人，他们不是消费群体。真正的消费群体是年轻人。他们工作忙，顾不上做饭，每到饭点，就带着孩子一家几口到店里就餐。
第二，选择在学校附近。有的学校午餐供应不及时，那些学生们就去谷连天解决自己的午餐，甚至早餐也在里面解决。家长往往给孩子办一个卡，孩子一日两餐就在谷连天吃。对孩子的投入上，家长永远是舍得的。即使在有些人看来。谷连天的价格也不低。
如今中式快餐店还是太少。中国人的胃口还是属于中式餐的。肯德基、麦当劳是属于孩子们的。
总之，整洁的环境，贴心的服务，大众化的口味，让谷连天越来越火。我所在的县城就有两家谷连天，一个在桥东，一个在桥西。附近都有超级家属区和学校。
石家庄谷连天为什么这么火？
我去过几次，每次人确实非常多，可以说是爆满的程度，翻桌率很高，我觉得因为它是一种符合大众消费心理价格水平的餐饮模式。
1.从整体定位方面:
谷连天餐饮模式既不高大上，拒人千里之外的感觉，又非常平民大众化，接地气，人们在这里就餐非常舒服，有家的感觉。
2.环境方面:
谷连天的环境可以说是不错的了，属于中端以上的装修水平，但是装修成本很低，设计的比较出效果，尤其是材质和光源氛围的设计很重要，卫生方面也是挺干净的，比一些店面强多了。
3.价格方面:
谷连天的消费人均15块钱就够了，一碗八宝粥6.5元，四个包子10元，也够一个人吃的了，如果想吃菜，那三四个人一起吃更合适，一般三四个人七八十元也就够了。
4.位置方面:
谷连天位置都在离居民区很近的地方，一般来这吃的都是居民中午不想做饭了，或是上班族在这吃的比较多，位置的选择也决定他们的消费水平，人员的多少。
5.味道方面:
谷连天味道确实不错，家常味，它的红枣粥，酱香包子，炖鱼，卤鸡爪等都是我比较喜欢吃的味道，能够一直火，人很多跟好吃有直接关系。
所以谷连天为什么这么火是跟它的整体商业模式定位，环境好，价格平民化，位置选的好，做的饭菜味道等方面综合来看，它们能够一直火也是有一定原因的。
从工地打工仔到创立谷连天，谷连天的成功不是没有原因的，这一路迭代变化，只为更好的发展。
2013年，第一家谷连天开业了，专营包子、粥和一些简餐。但乔文学依然不走寻常路，一家粥铺做成了400平米的大店，谷连天店面装修干净明亮，产品定价却亲民实惠，一改路边摊的刻板印象。
这是乔文学第一次进入中餐行业，所以在开第一家谷连天店前并没有算过账。这次开业，装修投资较大，产品定价低，而且人效也较低，开业后一算账，基本在盈亏平衡点上徘徊着，并不赚钱。
等了很长一段时间后，店里翻台3-4次，甚至更高了，一日三餐全时段经营，生意才渐渐火起来，也开始盈利了。半年左右，乔文学终于找到了谷连天经营的门道了。
学习定位后，乔文学明白：做什么事，一定要聚焦，才能做成、做好一件事。
于是他很快把面馆盘出去，集中到粥品类上，专心做好一碗粥。
想要打造一个有影响力的品牌，需要站到一定的势能高地，不能总在县城里转圈圈，谷连天的第二家店开始进入石家庄市里。
当时也会质疑，谷连天这种介于快餐和中餐的属性，当时没有可以对标的企业，定价又偏低，这样的模式到底适合开在石家庄嘛？
刚开业，生意确实没有火爆，只是凭借谷连天对品质的坚守，亲民的价格，在一定时间内积累了顾客认可，生意也算是走上正轨，在石家庄站稳了脚跟。
但世界似乎越来越难懂了。产品增加越多，生意反而越来越差。与之相反，做单品的生意却越来越好。
谷连天在红火之前名为“谷连天粥铺”，那时候乔文学和大多数餐饮一样，觉得产品越多越好，恨不能把天下所有粥都能让顾客点到。
想明白后，乔文学开始专注于八宝粥，并改店名为“谷连天八宝粥”。改名后，经营迅速发生奇妙变化：营业额很快上升了20%。
也正是改名“谷连天八宝粥”那天起，模仿者就接连不断，谷X天、谷连X、谷XX……遍地开花，比比皆是。
但谷连天的地位依然难以撼动，正如乔文学说：“英特尔芯片原理，让我们摸到了打造品牌的门道。如果有品牌，跟风潮只会助推八宝粥的行业势能。”