半肥半瘦带皮肉选好，切成厚薄均匀的块状，用热水焯一下去浮沫，再用大料等煮它个七分熟，捞起备用，锅内放少许油把肉煸炒出油倒入备好的料酒、味达美、砂糖盐醋少许白酒，熬至收汁，入盘即可，简单不油腻。我一般直接入锅煸至金黄再倒入佐料一样省时间，缺点就是有点腻！
红烧肉家庭做法是不焯水不出油直接煸炒加老抽不加糖色加水炖50分钟汤汁快干即可出锅
红烧肉要根据自己的吃法，喜欢怎么做，那就这么做，口味不一样吧。做的方法不同有很好方法就是了。
黄磊老师教的一个，只用到黄酒
这条推送回复也是很耐人寻味，我前两天刚说了自己喜欢吃肉这条推送就过来了。但还是有问题啊！我拿个水果刀切肉都能切掉一大块手的，你们确定我能回答这问题吗？那我还是硬着头皮回下吧！放油放盐放糖放水，嗯～应该挺好吃[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]
红烧牛肉做法攻略
红烧牛肉做法攻略，我们来看看吧。
牛肉
适量
方法/步骤分步阅读
1
牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟。
2
倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干。锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止。
3
牛肉炒至变色、水分收干后，放入白酒、葱段、姜片炒匀。
4
依次淋入老抽、生抽炒至上色，此时将火力调至中小火，然后放入红糖炒至颜色变深。
5
将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满清水没过材料，放入八角、草果用大火烧开后，转成小火炖2个小时直到牛肉酥烂为止。
注意事项
注意火候。
简单的作法是选好肉，直接下锅加料慢火入味就好了
五花肉焯水后直接放在电饭煲里，放上啤酒，葱姜蒜红烧汁就可以了，简单。
红烧肉的做法有很多，网上有很多相关的视频，可以选择一个自己来做，但是如果是做饭新手的话，刚开始做的肯定是会有各种问题，只有多做几次，总结经验，才能让红烧肉做成自己想要的样子。
注意：五花肉、放冰糖、忌旺火。
做法：①把洗干净的肉切成20~30mm的小块焯水；
②炒锅放不点油，热后加冲、姜、八角、桂皮等炒出香味后；
放肉，煸出油；加老抽、盐和冰糖；加水。
③小火焖一个点后，大火收汁。
简单的做法，肉切块后放入锅里凉水焯水后捞出，倒油炒香肉块，煸出油，依次加入葱姜，大料，桂皮，香叶，烹酱油，料酒，倒入热水，点少许醋，加入白糖，炖至30分后加入适量盐调味，在炖至汤汁浓稠大火收锅，出盘即可。
1、首先选择一块五花肉，切成块。
2、小葱葱白要切段，葱绿切成碎末。
3、锅中倒适量水烧开，将五花肉放入焯水，大约5分钟后捞起。控干水
4、然后将焯过水五花肉倒入锅中慢煎。煎至肉表面焦黄，放入红糖，然后继续用小火翻炒。
4、小火炒至红糖融化，让糖汁包裹住肉块到达上色。
5、之后倒入适量水，再放入一些山楂，用小火继续煮。
6、煮近半个钟头后转成中火，放入盐和老抽，继续翻炒达到汤汁包裹在肉上，最后放入葱绿末就可以了。
我非常喜欢做红烧肉，做的步骤：1，五花肉焯水2，加少许油冰糖炒糖色3，糖色炒至微微冒泡把焯好的五花肉放入糖色中，4，五花肉翻炒均匀，放入水没过五花肉加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐5，盖好盖子焖一小时左右即可
我认为红烧肉如何做到不腻，关键在于
1.炒过水的五花肉一定要小火慢煎，煎的时间越久越好当然不要糊了。这样的五花肉不你去。
2.炖，时间一定要长，这样的五花肉才入味。
红烧肉的做法有很多。总地来说，做法都很简单，因为它的用料简单。前几天我试过一个最简单的红烧肉做法，也不用炒糖色，也几乎没有什么技巧。先把五花肉切块儿，水下锅焯一下去除血沫。然后把五花肉放到电饭锅里，加入适量的盐、冰糖、红烧酱油，再加黄酒，黄酒用量只要没过肉就行，盖上盖子按煮饭键。时间长点也没问题，我家的电饭锅一般40分钟。跳回到保温键后再焖半个小时。一道香酥软烂，入口即化的红烧肉就做成了。要说技巧应该是配料的用量上掌握好就可以了。
做红烧肉左料放的再齐会，如果忘了放盐了，就什么味道也没有了！所以，只要记好把盐放上，其它东西都无所谓了，一样好吃！
我的做法是：选用现宰的新鲜五花肉，生长期常一点的笨猪肉最好，洗净，切稍微大点的块，小火煸炒加葱姜料酒，酱油，冰糖。加水先大火烧开改小火到软烂，加盐，收汁！
肉买的好，就已经成功了一大半！不要焯水，不要焯水，不要焯水！花椒大料香叶桂皮之类不要，不要不要！不要不要生抽，不要老抽！
1、将五花肉3斤用凉水洗净后放入开水中焯至变色后捞出备用。
2、将适量食用油放入炒勺同时加入1羹匙白糖，等白糖变焦黄色同时放入五花肉、适量葱、姜、生抽1勺（炒菜用的勺子下同）、老抽1羹匙翻炒均匀后放入电饭锅中加开水，水将没（音mò）过肉，然后放一小包炖排骨肉料（超市有卖）、盐（按自己的口味放）、黄酒1勺、陈醋半勺。
3、将电锅扣盖并设置炖肉挡，对于没有炖肉档设置的普通电饭锅待肉炖至锅中留有少许汤汁出锅即可。
特点：醇香可口，好吃不腻。
红烧肉最简单的做法:先放姜和葱猪肉焯水，捞出，再将姜葱茴香桂皮香叶爆香，放肉翻炒，沿锅边喷入料酒，焖十秒，加没过肉的水，生抽、老抽、盐、糖适量，大火煮开，中火炖半小时以上，直至汤汁浓稠，再大火收汁即可。
技巧有几点:1、猪肉挑三分肥的前腿肉，加开水煮，肉容易煮烂，2、中途要注意水量，不要烧干，3、收汁之前再次加入一点糖，味鲜，以上仅供参考，实际操作需要自行掌控。
红烧肉肥瘦相间，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。下面分享一下红烧肉的简易做法，希望您能喜欢。
主料
红烧肉500克
辅料
香葱1棵冰糖适量干红辣椒6个
姜片4片八角3个香叶4片
盐1勺味精1/2勺
料酒适量生抽适量老抽适量
做法
1.将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状
2.将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用
3.将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒
4.用小火煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉，锅中的油不要倒掉。
5.继续小火，使用步骤4中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色
6.然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色
7.加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香
8.倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀
9.加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来
10.炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁
11.汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜
12.香喷喷的红烧肉就做好了，盛出装盘。
小贴士
1.五花肉要选取肥瘦相间并且带有猪皮的五花肉，这样做出来的口感更好，营养价值也更高。2.不需要放入任何油，五花肉焯好后，一定要沥干水分，在无水无油的锅里煸炒出适量的油，这样不仅减少了用油量，而且肥而不腻。3.炒焦糖色时最好用冰糖，不要用白砂糖，冰糖的糖度较低，甜而不腻，上色效果也更好