各种菜馅，包起来！
不爱吃青菜，恐怕是大多数小朋友的“通病”。美国《医药日报》载文，总结7种方法，“让挑食儿童爱上蔬菜”。
1、一餐中多菜少肉研究发现，如果餐盘中肉类占一半，蔬菜只有一丁点儿，孩子自然会将蔬菜留到最后。而如果将蔬菜量增加一倍，孩子会对蔬菜更感兴趣。
2、让蔬菜更有趣研究发现，给孩子吃蔬菜也需要“卖点”。通常由于味觉发育的缘故，孩子更偏爱甜食，而对西红柿和南瓜等健康蔬菜不感兴趣。不妨给食物起个名称，比如“透视眼胡萝卜”、“超级英雄南瓜”，或做点食物造型，可以让孩子的蔬菜摄入量从32％增加到66％。
3、别一味强调好处在食物方面，孩子最关心的是味道，饥饿和营养都无关紧要。2014年7月一项研究发现，让孩子吃蔬菜的最简单方法就是别说“对你有好处”、“很营养”等解释。
4、品味彩虹蔬菜大量心理学研究发现，不要问孩子们喜欢吃什么蔬菜，帮小家伙做出决定。给孩子提供色彩鲜艳的“彩虹蔬菜”就是不错的选择。比如，甜菜、玉米、胡萝卜、西兰花和黄瓜等。
5、遵循“一口规则”习惯开始于第一次尝试。可跟孩子说“只吃一口”。之后每顿饭逐渐增加，让孩子习惯吃蔬菜。“一口规则”是让孩子爱上蔬菜的简单突破口。实施时，家长应态度坚定，不跟孩子讨价还价。
6、利用小伙伴的影响力尽管父母有时候无法在吃蔬菜方面给孩子树立榜样，但小伙伴却能够做到这一点。与朋友带孩子一起进餐时，在小朋友的影响下，孩子会毫不犹豫地吃在家不爱吃的蔬菜。“同伴压力”的作用不可低估。
7、荤素搭配今年2月一项研究发现，将蔬菜与孩子爱吃的食物合理搭配，可以大大增加孩子蔬菜摄入量。国外对比研究发现，甘蓝与奶油奶酪搭配之后，孩子蔬菜摄入量由20％增至72％。
包饺子
人家孩子是挑食。我们家孩子：鱼、肉、蔬菜、水果……都爱吃。
但是不吃米饭、不吃馒头……偶尔吃点水饺、鸡蛋饼。
各种营养倒是不缺，反正一般常见的主食不吃。
香，你可以试一试，谢谢。
作为家长看到孩子挑食就非常着急，觉得不吃蔬菜会引起营养不良，缺少维生素等等，其实对于孩子挑食的问题，我们首先要搞清楚，为什么孩子不喜欢吃蔬菜。
我有碰到过一些小孩，是因为不喜欢吃里面的生姜、蒜等调味品，我们炒菜可能会放到生姜、大蒜等调味品，孩子觉得生姜很辣、有刺激的味道他就不喜欢。
有些蔬菜会有一些自己特殊的味道，比如小青菜，它可能会带一点苦味；油麦菜它会有一种特殊的味道；这些特殊的味道对我们大人来说，可能没有那么敏感但对于小孩来说，因为他味蕾比较敏感，很容易就察觉到他不喜欢这个味道，他就不愿意去去接受他。
那作为家长知道孩子挑食，不吃蔬菜可能会引起很多问题，我们肯定是势必是想让他多吃蔬菜的，那怎么样才能让他多吃蔬菜，而且又不引起他的抗拒呢？
1、请孩子参与到做饭的过程中。孩子其实非常喜欢做饭，很喜欢参与到做饭这个过程中，所以父母亲可以让孩子参做饭，比如说请孩子帮你洗菜，或者帮你翻炒一下菜，这对于小孩来说非常自豪，他觉得可以帮妈妈做事情了，而且因为有自己的参与，孩子肯定愿意尝一尝自己的手艺。
可以跟孩子在自家阳台上种一些小的蔬菜，比如说黄瓜，西红柿小青菜，这些非常适合在盆里养的。当孩子一步步照看着自己的小菜苗长大的时候，他会很有那种成就感。他会非常珍惜自己的蔬菜，会很乐意去吃他的蔬菜。
2、不要强迫孩子吃不喜欢的蔬菜
记得有一次和一位孩子家长聊天，他就不断抱怨自己家女儿不喜欢吃青菜，然后我就问那你喜欢吃吗？你们平时餐桌上青菜多吗？然后家人就来了，其实她小的时候也不喜欢吃青菜，因为她总觉得青菜有一股味道，长大了之后他虽然不那么排斥了，但是一般也也不会经常去吃。
所以作为父母反思一下，如果说你自己都不喜欢吃，为什么要去强迫自己的孩子吃呢？对于孩子实在不喜欢吃的蔬菜，没必要去强迫我们，我们可以选择他还可以接受或者喜欢的蔬菜来吃，也可以达到营养均衡的效果，并不是说一定要吃那种蔬菜才可以。
3、根据不同的年龄段做适合的食物
我们家小孩很以前很不喜欢吃青菜，因为有的小青菜里面有纤维丝，不容易咀嚼，所以小孩就很不喜欢吃。
后来，等到4、5岁后他就非常喜欢吃，因为他现在可以完全咀嚼，不会再有咀嚼不了的情况。所以对于小年龄孩子的饭一定要单独做，将食物切小、切细以利于儿童的咀嚼和吞咽。
4、花点小心思引起孩子的兴趣
为了引起孩子多吃这类食物的兴趣，家长可以在食物的品种、颜色和口味上花点小心思，比如做蔬菜沙拉时，为了让颜色和口感更为丰富，可以适当加点水果；将果蔬榨成泥，混入面粉、米粉中；将蔬菜包在饺子、馅饼、丸子等方式，让孩子让孩子逐渐适应口味。
只要孩子不是一口蔬菜都不吃，其实也不是特别大的问题，我们可以通过以上几种方法逐渐引导孩子喜欢上蔬菜。至于什么素菜菜品孩子喜欢，其实只要是他喜欢的菜，不管何种做法他应该都会接受。
每个孩子口味不一样，很难给统一的建议。尽量多买一些不同颜色的蔬菜，多尝试不同的做法。
以我的经验，一般挑食的孩子都与缺锌有关，锌属于一种微量元素，最好在平常素食蔬菜的食物获取，既安全又有营养。如西兰花、包菜、豆芽、黄瓜、青菜、红萝卜、山药、土豆等。这些素食在补锌以后，都有明显改善。
小孩子都不大喜欢吃绿叶蔬菜。但这些蔬菜又是每日必须要摄入的营养，所以以我个人的经验叶状的蔬菜可以焯水后切碎（注意不要切太细不利于孩子锻炼咀嚼能力）拌入米饭、面条、饼等主食中吃，其他的例如西兰花、白菜花等可以做成蔬菜沙拉等有清淡的胃口促进孩子进食欲望。希望能帮助到你
每个孩子喜好不同，不太好建议。尽量多买一些不同的蔬菜，多尝试不同的做法吧。现在大家普遍接收到的信息，仿佛吃素就会更健康。实际上，营养最重要是要全面均衡。但也要考虑孩子是否缺锌。
从我以往的经验，很多挑食、厌食的孩子，在补锌之后，会有明显改善。因为锌和味蕾发育有关，缺锌的孩子容易食不知味，或者只对某些食物感兴趣，从而出现挑食厌食的情况。这个有点难度了。
挑食的孩子不好做饭。
个人分享如下：
1、换汤不换药的办法。我家孩子不吃木耳炒胡萝卜，说胡萝卜太甜，我就把萝卜炖肉，萝卜进入了肉味不甜了，孩子就吃了。我还用胡萝卜做饺子馅，肉多点，这样也好吃的。如果单纯的吃素菜好像很难的。但很多时候像大白菜，茄子，都不怎么吃的，我就用肉片来炒，这样感觉先一些。具体如下图，感觉我的娃只吃番茄炒蛋这个菜。
2、偷梁换柱的办法。实在不吃的素菜，我只好用水果或者粗粮来补充营养。尽管不能替代，但是也是没有办法的办法。
小孩子比较喜欢一些漂亮鲜艳的的东西。
如果孩子不爱吃素食，可以在摆盘上面下工夫。
很高兴回答这个问题，我有三点想法：
第一，孩子挑食不对，得引导。第二，没有适合挑食者的素菜，你接受了挑食孩子就很难平衡营养。第三，实在没办法就做成馅饼，饺子，打成果汁等。孩子如果挑食，素菜不吃的话。可以把素菜捣成泥揉在面里面。做成有颜色的包子、饺子、面包等。这样即也营养、也美观。
带叶子菜我家都是剁碎放丸子里面过高饼里面
我家有个爱挑食的小神兽，我称他“肉菜分拣机”，普通炒菜里面的肉肉吃光光，菜菜一口不吃，吃到嘴里都吐出来！我也是费了好大力气才找到一些办法…让他尽量多吃菜…
他喜欢吃的…西兰花，香菇，土豆丝（或片），番茄！这几样直接抄，都喜欢吃就不说了！
偶尔能吃的…胡萝卜，鸡腿菇，花菜，西葫芦！这种菜完全看运气，有时候吃有时候不吃，其他几乎都不吃！我经常给他最纯素馅儿的蒸饺，菠菜鸡蛋萝卜馅儿，白菜香菇胡萝卜，木耳洋葱胡萝卜，黄瓜鸡蛋……有时候也做菜饼菜包，菠菜面，胡萝卜面！反正换着花样儿给他做！
还有一些菜只要给切碎了和肉末一起炒也能吃…
其实可以学习把很多素菜做得更加精致，好玩，孩子自然会对好玩的食物感兴趣，培养他吃素菜的习惯，慢慢就适应了
很高兴来回答你这个问题。
小孩不喜欢吃青菜是一个非常常见的现象，家长遇到这种情况，首先要找出引起孩子不爱吃青菜的原因，除了青菜别的食物，比如肉类，水果类爱不爱吃呢？如果都不大想吃，可能是消化不太好，买些健胃消食的药物来缓解下。如果肉，水果吃还行，就是不喜欢吃菜的话，那就是小孩真的偏好不吃这口了。
但青菜是小孩孑成长过程中不可缺的食物，如果不吃青菜的话，食物当中就缺乏维生素，身体也会因为缺乏维生素影响健康成长。同时也会造成便秘的现象。
爸妈就得想尽办法，变着花样给小孩儿弄着吃。可以把青菜弄碎。比如包饺子啊，就是很好的。蔬菜丸子之类的。蔬菜馅饼。反正就是把食物的感官做的美观一点，变着花样让小孩儿产生食欲。孩子只要吃上口啦，他就会越来越喜欢吃蔬菜的。
希望能帮到你。
宝妈可以给孩子做点山药，山药是健脾胃的。白萝卜也可以，助消化的。
鸡蛋
西兰花可以试试，绿色和凹凸有致的造型可以提高孩子进食的兴趣，制作得当口感也是不错的，大小尺寸可以按照孩子年龄嘴型的不同大小来切块，营养成分也特别适合孩子食用。
孩子吃可以用水先焯一下，水中放点油和盐可以使西兰花更翠绿和入味。