鸡蛋卷颜值高，营养多。金黄色的鸡蛋卷，鲜嫩的馅料，嚼劲十足，唇齿留香，是宴客菜首选。
食材
盐一小勺
鸡蛋4个
火腿适量
葱花适量
生粉一勺
胡萝卜丁适量
制作
1.四个鸡蛋打入碗中，加入切好的各种蔬菜火腿丁，喜欢什么加什么。
2.加入一小勺盐，根据自己口味
3.一勺生粉
4.搅拌均匀
5.中适量油，小火，全程要小火
6.下入四分之一的鸡蛋液，迅速晃动锅，让鸡蛋液平铺均匀整个锅底，火大的话，来不及铺满整个锅底，鸡蛋就凝固了
7.在鸡蛋液没完全凝固之前就卷起来。半熟的。这样鸡蛋会成卷，切时候不会散开，能粘在一起，可以借助筷子和铲子一起卷。
8.卷好之后第二次下入四分之一鸡蛋液，晃动锅底
9.趁鸡蛋液没完全干再次卷起
10.小心点
11.卷好的再次重复此步骤，直到最后四分之一鸡蛋液倒入锅中
12.卷起，喜欢卷多厚就多厚
13.卷好，小心盛出锅
14.切好装盘
15.成功
16.看起来简单其实也不简单
元气鸡蛋卷，金灿灿又很饱满，鸡蛋里包裹着蔬菜和沙拉，好吃还不油腻！今天，郑州新东方烹饪学校中餐老师为大家带来这道元气鸡蛋卷，快去学起来吧~~
元气鸡蛋卷的食材：
鸡蛋6个、胡萝卜半根、欧芹30克、小葱15克、沙拉酱15克、精盐2克。
元气鸡蛋卷的做法步骤：
1.胡萝卜、香芹、香葱切小丁。
2.鸡蛋打散加入沙拉酱、胡萝卜丁、香芹丁、香葱和少许盐。
3.将碗中所有食材搅匀。
4.锅烧热，倒少许油，倒入搅好的蛋液，小火加热。
5.待表面蛋液要凝固时，从一边将蛋饼卷起，小火，边卷边定型。
6.卷好的蛋卷切小段即可享用。
元气鸡蛋卷的做法，你学会了吗？如果你喜欢美食，想学烹饪的话，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~
鸡蛋卷是鸡蛋和面粉混合烙成饼状，卷起来吃，很适合早餐吃，配点稀粥咸菜非常完美，自己在家也偶尔会做，家里有一个小朋友，每天要变着花样给小朋友准备早点，所以也会经常早上做各种饼，鸡蛋卷就是其中之一，下面给大家分享一下我做鸡蛋卷的流程，希望对你有所帮助。
材料
鸡蛋3个葱花适量胡萝卜半根香菇2朵香肠半根盐1/4勺食用油适量番茄酱1勺玉米淀粉2勺温水2勺
制作过程
1、胡萝卜、葱花、香菇、香肠切丁（香菇焯水后切，鸡蛋打入碗中加入各种丁和盐；
2、加入两勺玉米淀粉和两勺水，搅拌均匀备用；
3、开小火，锅中放入适量油，倒入三分之一蛋液，让蛋液均匀的铺在锅中，一定要小火；
4、用铲子在一边卷起蛋卷放在锅的一边；
5、卷好的蛋卷另一侧继续倒蛋液，同上一步骤操作，烙熟把刚刚卷过去的蛋卷再卷回来；
6、锅中倒入最后的蛋液同上步骤，烙熟后再将蛋卷卷回去；
7、这样一个蛋卷就做好了，蛋卷切块装盘，配上点番茄酱就可以开吃了。
其实做法还是比较简单的，就是步骤稍微多一些，耐些心，全程小火，一定可以做出美味的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
1.淀粉内打入鸡蛋加少许水、一点点毛毛盐调成面糊备用
2.猪肉（肥三瘦七）剁成馅，加入葱花、姜沫、盐、鸡精、耗油，少许淀粉朝一个方向搅打均匀备用
3.平底锅洗净，热锅刷一层薄油，舀一勺蛋液摊平，摊成薄饼，全程小火。
4.蛋饼上面加入肉馅，用勺子铺平，然后再朝一个方向卷成条状，边边用淀粉水粘住
5.把做好的蛋卷放入锅内蒸熟（20分钟左右）
6.切好装盘，撒上葱花，开吃。
图三是我之前做的，很适合老人和小孩吃。营养丰富不上火。
以前每过年，都做鸡蛋卷，用来配三鲜汤
第一步，先准备肉馅，瘦肉和肥肉8：2比例，剁成肉沫，加入适量的盐和糖调匀搅拌均匀
第二步，鸡蛋打散，最好是用平底的不粘锅，摊出一个个蛋饼，厚薄随意
第三步，把肉馅均匀地平铺在蛋皮上，边上留点空隙，肉尽量铺薄一点，然后二头包进去卷起来，再用纱布把蛋卷裹住扎实
第四步，上锅蒸，大火，蒸到肉熟，等凉后打开纱布，就可以切片，不管是直接吃还是煮汤，都味道鲜美，还方便，吃不完的可以放冰箱冷冻，留着慢慢吃！
可做20-30根，全蛋：170g（约3个），蛋黄：30g，（约1个半）
细砂糖：95g，盐：2g，黄油：140g，低筋粉：130g，黑芝麻：少许
做法：蛋卷面糊的做法有两种，一种是直接把黄油融化于其他材料混合，另一种则需要将软化的黄油加糖进行打发，再加入蛋液，粉类等。
1，蛋液打散后加砂糖，盐，搅拌均匀，至砂糖溶解（其实我好像不记得有没有全溶解啦，哈哈），然后加入完全融合的黄油拌匀。
2，再筛入低筋粉，拌匀，（粉筛的目的是防止面粉结块出小疙瘩）
3，最后加入黑芝麻后彻底拌合成均匀的面糊就行了
剩下的就是上锅，或者用模具，抹平压匀，烘烤半分钟左右，然后打开趁热打卷就可以了
做过韩式鸡蛋卷，适合带便当的那种，营养又美味～
食材和调味：鸡蛋4-5颗，适量胡萝卜、青椒、大葱、黑芝麻、胡椒粉和盐。食材不限定，可根据自己的喜好来搭配。
步骤：
1.胡萝卜、葱和青椒切碎，加入打好的鸡蛋碗里，再加盐、黑芝麻和胡椒粉，搅拌均匀。
2.在不粘锅内倒油烧热转小火，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，不要太多，薄薄的一层刚好。
3.晃动锅，让鸡蛋液形成一张完整的饼皮，可以整张晃动时，快速翻面，接着再倒鸡蛋液，一层一层卷起来，出锅前加热下侧面让鸡蛋卷熟透。
4.把鸡蛋卷放切菜板上，切成一小段，就像看韩剧便当盒标配的鸡蛋卷一样。
怎么形容都不及视频来的直观，欢迎关注并查看我的韩式鸡蛋卷视频呀❤️
我来推荐一下，我做的鸡蛋卷，给您参考！
你好，我是馋猫，很高兴回答你的问题。同时依照个人口味和习惯添加火腿、培根、胡萝卜香葱等食材。我一般比较懒，冰箱有啥就放什么。推荐一款我自己喜欢的做法
食材清单：鸡蛋2个，少许黑芝麻，葱花适量。油适量，盐少许，还有芝士
步骤1.将鸡蛋打散，调入少许盐、到自己喜欢的口味，倒入少许葱花
步骤2
平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻
步骤3
蛋液凝固后放入芝士，用铲子卷起来
步骤4
转小火，再舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的开始卷到另一头
步骤5
保持小火，舀蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷大小
最后告诉你个小窍门，可以加少许牛奶，成品看起来会嫩黄嫩黄的，但是不能加多，否则就不容易成型了，如果不喜欢葱的话也可以不放葱花，我觉得放葱花会香点，也好吃
不发面不揉面，在家就能做早餐鸡蛋饼，营养又健康
记得上学时期，家门口有位大叔，每天都会推着小推车在附近卖鸡蛋饼，他的生意特别好，摊位周围都围满了人。那时候，我每星期都要买四五次，为了不排队，很早就去，看大叔那娴熟的动作，舀一勺面糊，在平锅上摊平，再打个鸡蛋，撒些小葱，涂抹些甜辣酱，顾客会要求放些海带丝、土豆丝、火腿肠等小菜，然后再卷起来。吃起来真是过瘾，大叔人非常实在，每一份鸡蛋饼的分量都很足，甜辣酱，小菜都是自己炒制的，看起来非常干净卫生，这也是生意好的主要原因吧。后来家附近拆迁，那一片都改造成了商业区，也不清楚大叔是否在别的地方继续卖鸡蛋饼了。
现在已为人母，有时还是回忆儿时吃过的鸡蛋饼，其实鸡蛋饼作为早餐，简单快捷，一勺面糊，一个鸡蛋摊成薄薄的饼，可以任意放些自己喜欢的小菜，美味又营养丰富。现在每星期都要给孩子做几次各种鸡蛋饼作为早点，卷些蔬菜，肉类，荤素搭配，满足一上午的营养需求。孩子反而不挑食了，今天早上做了一份鸡蛋饼，因为家里没有火腿肠了，就放了一些土豆丝和馓子，儿子还特别喜欢吃，整个一份都吃了。下面和大家分享鸡蛋饼的做法
【鸡蛋饼】
【食材】：普通面粉60克，清水100克，小葱两根，芝麻适量，鸡蛋一个，食用油适量，甜面酱。
【步骤】：1，面粉中缓缓倒入清水搅拌成细腻光滑的面糊，面粉不宜调得太稠或太稀，像老酸奶状就可以了。
2，这时候电饼铛预热的同时，可以把小葱洗干净切碎备用，锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，转小火，把面糊倒入电饼铛，用耙子摊均匀，没有这个工具的可以用木铲子推均匀即可。我调制的面糊量正好做一个鸡蛋饼，所以一次倒完，如果面糊量多，每做一个鸡蛋饼舀一勺面糊就可以。
3，面糊摊均匀后，趁面糊还没有凝固，打入一个鸡蛋，用耙子均匀地推开。
4，在蛋液还没有凝固，均匀地撒上小香葱碎，芝麻，等蛋液几乎凝固，翻面。这时可以涂抹上甜面酱，辣酱，放些自己喜欢的小菜，或是馓子、油条都可以，有什么就放什么。
5，沿着鸡蛋饼的边缘，利用铲子慢慢卷起来即可。
热乎乎的鸡蛋饼就做好了，满口的鸡蛋香，葱香，芝麻香，非常好吃。如果你的想象力足够丰富，一个星期可以全部吃鸡蛋饼，而且口味还可以不重复。我们可以在鸡蛋饼里卷些海带丝，绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，肉松等等，只要你能想得到，都可以卷进去。在口味上可以甜可以辣，是不是很方便快捷又营养丰富。
【小贴士】：1，做鸡蛋饼调面糊时要缓缓的倒入清水，一边倒一边搅拌，不要调得过稀或过稠。
2，如果没有电饼铛也可以用不粘锅，这样可以减少油的用量，而且全程要小火。
3，小香葱切碎些，蛋液还没有凝固时撒小香葱，这样更容易被蛋液粘住，翻面时就不会掉下来了。
4，甜面酱，辣酱，各种小菜根据自己的口感随意放就可以了。
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分享一道【虾仁蛋饼卷】，柔软醇香，好吃的让人天天想吃。
【虾仁蛋饼卷】
饼料：面粉150克，酵母1克，水85克。
蛋饼卷材料：鸡蛋1个，饼1张，烫熟的虾仁数个，牛蒡酱2大勺，生菜2片。
做法：面粉中加入酵母和温水，和成面团，然后用湿布盖上放过夜。
转天早起，面团自然发酵体积变大，也醒透了。
将面团取出，整理成宽条，分成小段。
取一个，擀成圆形薄片。
放入不粘锅中，最小火，烙至面片稍变色。锅中不要放油，用不粘锅干烙即可。
然后将饼翻个面，上面倒上打散的一个鸡蛋液，用筷子划着铺满饼底。
这是没用平底锅而用圆底锅的好处，面饼的边缘高起，蛋液再怎么弄都不会流出去的
等蛋液稍凝固就翻个面，让鸡蛋贴着锅底几秒钟，至鸡蛋全熟即可再翻过来，再用铲子稍压一压，让面饼全部熟透即可。
蛋饼取出放到面板上，放两大勺牛蒡酱摊匀，再摆上虾仁。
最后盖上生菜，卷起成卷即可，趁热吃。
用料
主料
鸡蛋4个
低筋面粉100克
玉米油100克
辅料
细砂糖70克
盐1克
黑芝麻适量
香草粉1克
平底锅版鸡蛋卷的做法
1.
鸡蛋里加盐，加糖，香草粉
2.
加入玉米油
3.
充分搅拌混合均匀
4.
低筋面粉筛入蛋糊内，混合至无面粉颗粒
5.
把混合后的面糊过筛一下（，这样可以让蛋液更加细腻，建议不要省略这一步）
6.
再加入黑芝麻，再次搅拌均匀
7.
不沾平底锅烧热，放一汤勺蛋液（不要加多了，少一点可以让蛋卷更薄）
8.
迅速转动摊平，（用耐高温油刷或者毛刷摊平）
9.
煎好一面，再煎另一面
10.
面糊熟了后，趁热用一根筷子，快速把蛋皮卷起来。放凉以后即可食用
平底锅版鸡蛋卷成品图烹饪技巧1、面糊放入锅里的时候，锅一定要凉的，如果锅是热的面糊放入锅里就开始凝固了，做出来的就太厚，太厚意味着蛋卷就不脆。2、玉米油可以加入适量的黄油，这样更酥脆。
感谢邀请。鸡蛋卷有很多种做法，南方和北方会有所差异，我是江西人，地道的南方客家人，鸡蛋卷可是我的拿手好菜啊，今天就介绍下我这个客家人的鸡蛋卷做法。
【鸡蛋卷】
材料：红薯粉250g、鸡蛋5个、葱一把
当然，这个配料是根据自己的喜好来决定的，你喜欢吃鸡蛋就可以多放点，如果不喜欢吃鸡蛋，就可以少放点。我是很喜欢吃鸡蛋的，所以我放的比较多，至于红薯粉嘛，你想吃多少就放多少咯，嗯哼，随意就好啊，我是佛系美食爱好者。葱可以多准备一点，这玩意儿很香。
做法：
1、将红薯粉碾细，红薯粉在干了之后是有很多的颗粒的，这些颗粒水是化不开的，需要我们自己动手把它碾碎，然后在碾成细粉。这个过程比较繁琐，需要你准备一个大盆，是那种能经的起敲打的大盆，然后用擀面杖或者其他什么工具将红薯粉慢慢的敲打，然后不厌其烦的碾成细粉。
2、往碾碎成细粉的红薯粉里打鸡蛋，全打进去，然后将红薯粉和鸡蛋搅拌均匀，这一步一定要搅拌的很均匀，让鸡蛋液充分的融入到红薯粉里。当然此时你会发现，搅拌均匀之后的这个混合物还是有点干，没关系，加一点温水，直到它成为糊糊状态。
注：图片为网络图片，但搅成的糊糊差不多就是这样子
3、将葱切成细末加进去搅拌均匀，因为有葱的加入，然后这个鸡蛋卷瞬间就变成的葱花鸡蛋卷，做出来的颜色不仅好看，还好吃。
4、用一支平底锅，就是大家看到红太狼打灰太狼用的那种锅，这种过就特别适合煎鸡蛋卷。锅里刷一层油，不用很多，但要保证每个地方都刷到，均匀才是关键。将调至好的薯粉浆用勺子盛到锅里，然后用手慢慢的将他们摇晃均匀，这些薯粉浆就会平摊在锅底。
5、开小火慢慢的将锅底的那一面煎熟，切记，这个过程会比较慢，尤其是煎干水分的时候特别慢，所以一定要有耐心，只有把水分煎干了，被煎的这一面才会焦嫩金黄。
6、待煎的这一面煎好了之后，翻过来煎另一面，此时，我想很多朋友都会遇到一个问题，这玩意儿在平底锅上面，翻不过来啊，怎么办？我有个小技巧，把盘子洗干净，然后轻轻的扣在上面，接着平底锅一翻就能把煎的那一面翻到上面去了，接下来小白都知道怎么放了啦！
7、待两面煎熟就可以出锅啦。剩下的依然按照之前的方式循环就可以了。
此时，你可以直接吃，也可以把它改造一下在吃。下面就简单的介绍几种改造方法：
1、将煎好的鸡蛋卷切成片，用一个精致的菜盘子装起来，然后放到一个干净的桌子上，点上一根蜡烛，倒上一杯雪碧，然后整个移到阳台上，接着关上灯，放一首《成都》，就可以享受你的烛光晚餐啦！
2、可以将火腿肠切成四半在平底锅里煎一下，煎熟之后放在上面，然后加几片生菜，抹上一些辣椒油，如果没有辣椒油，可以用老干妈代替啊。至于黄豆酱、芝麻酱啊什么的，感觉太麻烦了，懒得跑超市了，就免了。接下来就像裹面皮一样的把它们裹好，然后用刀切成几大段，撒上番茄酱就可以吃啦！
3、这是一道不常见的菜肴，因为是我发明的，嘿嘿。咱们这边不是有腊肉嘛，所以啊把腊肉处理好之后切成薄片。锅里放油，加姜蒜炒香，炒香后把腊肉放进去炒香，之后把煎好的鸡蛋皮切成片丢进去一起炒，炒的入味之后加一点青椒（二荆条的那种）放进去炒香，之后就可以出锅啦！味道十分的鲜美！
今天的菜肴就跟大家分享到这里，关注我获得更多的家常菜谱哦！
大家好，我是爱做菜的杨柳，很高心能在这里回答问题，鸡蛋卷的做法其实不难，当然也有很多种做法，我就给大家介绍我平常在家里的最常做的双色鸡蛋卷的做法吧！
用料：鸡蛋、玉米淀粉、香肠、葱花
制作步骤：
1、准备好所有食材
2、把鸡蛋白和蛋黄分离
3、在蛋黄中加入玉米淀粉、葱花，然后搅匀
4、蛋白中加入玉米淀粉和火腿丁搅拌均匀
5、把蛋黄液、鸡蛋清分别在平底锅中摊成饼状。
6、然后把两张煎好的蛋饼叠在一起，然后卷起来！
7、卷起来后切成一段一段的，这样我们的双色鸡蛋卷就做好啦！喜欢大家会喜欢哦。
如果大家有什么意见或建议请给我评论留言哦!
腿排鸡蛋卷
主料：
鸡蛋2个、鸡腿1根
辅料：
凉开水、淀粉、葱花、新鲜番茄半个、生菜适量、调料：
盐、蚝油、生姜2片、黑胡椒粉、黑胡椒酱或者番茄酱
食材介绍完毕，开工！第一步是处理我们的腿排，步骤如下：
1.鸡腿取出解冻至室温，用刀在鸡腿侧面切开口子，直至能看到鸡腿骨，将鸡腿骨附近的鸡肉用刀慢慢剥离开。直接将腿骨末端斩断，开始把整根鸡腿肉剥离，遇到关节或者筋一并切断便是，直至取下整块腿排（我会贴上取腿排的教程链接）。
2.腿排取下后，有皮的一面向下横向放置于砧板上。用刀在腿排上横划2-3刀（注意下刀的深浅大约是腿排厚度的3分之1厚度），此举是为了切断腿排的筋，后续煎制时腿排才不会蜷缩在一起影响美观和口感。
3.开始腌制腿排。我们取少量盐均匀抹在腿排两面，倒入小半勺的蚝油同样用手抹匀在腿排两面，接着撒上适量的胡椒粉，以及姜片2片，用手再次揉搓腿排让所有调料能包裹住腿排。腌制过程大致15-30分钟，建议是提前一晚准备好放冰箱保鲜冷藏。
啧啧啧，一大早就有肉吃真开心！
等待腿排腌制的过程中，我们来制作蛋卷皮，做法如下：
1.鸡蛋打入碗中，加少许食盐快速搅打30秒左右。
2.蛋液中加入淀粉3勺、凉开水2勺打散，务必快速搅打散蛋液使蛋液呈现粘稠的面糊状态即可撒入葱花，再次搅拌均匀。
3.煎蛋卷皮。建议使用平底锅完成这道早点的制作哈，开小火，锅内放入适量的油，让油均匀的薄薄的铺满锅底，油温略升高时倒入蛋液。蛋液下锅时快速上下左右的摇晃锅底，让蛋液均匀的铺开，煎至两面蛋液凝固成型即可盛盘。
其实往面糊里加入少许牛奶也是不错的选择~可以试试
30分钟已过，腿排可以下锅啦。
1.取出腌制用的姜片，取一个干净的盘子，铺上淀粉，将腿排两面均匀沾上淀粉。
2.平底锅倒入少量油，开小火，把腿排带皮的一面朝下放入锅中煎。煎的时候，我们可以用锅铲轻轻按压腿排，让腿排表面充分和锅底煎至。表皮金黄即可翻面继续按压煎制，两面金黄就可以出锅。
这应该是炸过的鸡排，咱的鸡排煎到两面焦香金黄即可，别用炸。
腿排蛋卷合体！！！
1.番茄洗净去皮，切薄片。生菜洗净。
2.蛋卷皮下端依次放上生菜、淋上黑胡椒汁的腿排、番茄片。
3.用你喜欢的方式卷好所有的食材！！！
找不到鸡腿排肉卷，大家凑合看下，就是卷成这样啦，嘿嘿嘿~
小贴士：
1.取鸡腿排时，新手建议还是用剪刀处理，快捷，安全。
2.煎鸡腿排时要是不熟悉煎的时间，建议两面焦黄时，用筷子捅捅，能轻易捅过就是熟了。
3.鸡蛋面糊，下锅后要快速摇晃平底锅或者有铲子轻推至四周，不要让面糊堆积在中间，不然到时中间部分口感太厚。
4.喜欢的配菜也可换成黄瓜丝、焯熟的胡萝卜丝、大葱也OK呀，随你喜欢。
觉得还OK的盆友们关注下、赏个赞呗~有喜欢别的菜谱的可以留言，我会的我分享，我不会的我去偷学完再来和大家分享，嘿嘿嘿~~
鸡蛋卷是用面粉和鸡蛋混合而成的制作方法，一般作为早餐，真的是非常简单、营养的了。
掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的话，吃起来会感觉粘牙，口感欠佳，但只要面糊合适，再配上自己喜欢的酱汁、蔬菜，真的是及营养与美味一身。
营养的早餐，鸡蛋卷是最好的选择。
食材：鸡蛋、面粉。
配料：培根、瓜条、黄豆酱、小香葱、黑芝麻。
调料：食盐
步骤：
1、面粉稀释，面粉和水的比例是1:1，面粉糊不能太厚，要稀薄点。
2、一个蛋卷一个鸡蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太细腻。
3、培根少放油，煎至金黄。
4、中火，不粘锅加点食用油，舀一大勺面糊，用铲子摊平，面糊不要太多，防止太厚口感黏。
5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面。
6、刷上豆瓣酱或者辣酱，无需加盐，撒上小香葱，黑芝麻。
7、放在平盘上，码放上瓜条、培根，或者自己喜欢的蔬菜，比如圆生菜、胡萝卜、火腿肠等，将蛋饼卷起。
8、切成小段，也可直接吃。
好吃、营养的鸡蛋卷完成啦。
制作简图：
面粉和水1:1鸡蛋大概打散煎培根，可不放油。
蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面。抹上豆瓣酱，撒黑芝麻、小香葱。
码放培根、瓜条。
卷成鸡蛋卷
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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。