六寸抹茶蛋糕的做法
1准备好食材
2把三个鸡蛋分出蛋清蛋黄，另两个鸡蛋全蛋打入盛蛋黄的碗中（图片上的蛋黄液是我搅拌过的）
3把油，炼乳，绿茶加入蛋黄液中搅拌均匀（没有炼乳的豆友们可以用牛奶代替）
4加入适量的糖，塔塔粉，筛入面粉和抹茶粉，充分搅拌
5糖分三次加入蛋白中，打发好的蛋白有特别清楚的纹理。把打蛋盆倒扣蛋白也不会掉出
6把打好的蛋白分三次加入搅拌好的面糊中
7把搅拌均匀的混合面糊倒入蛋糕模中，用力的震几下，把气泡震出，以免影响美观。放入预热好的烤箱，150度烤25分钟
8拿出蛋糕如图所示用锡纸包好，转200度烤15分钟（这个是为了防止蛋糕烤糊）
9烤好的蛋糕倒扣至放凉脱模。脱模后的成品图，很细腻。搭配上次我发的可可奶茶，可以组成很不错的下午茶
很高兴回答你的问题哦[玫瑰]
抹茶蛋糕那抹养眼的绿、清新的口感，是抹茶蛋糕所独有的魅力，在春日阳光下，享用这款和春天媲美的点心，甚为惬意！
用料
抹茶蛋糕：
青岚抹茶粉6g
鸡蛋3个
低筋粉55g
牛奶30g
玉米油25g
细砂糖50g
盐0.5g
塔塔粉3g
裱花部分：
安佳稀奶油500g
细砂糖50g
青岚抹茶粉10g
做法步骤
1、准备好做抹茶蛋糕的食材。
2、蛋清和蛋黄分离，3个蛋黄中加入30g牛奶、25g玉米油、50g细砂糖、0.5g盐。
3、搅拌均匀。
4、筛入55g低筋粉和6g青岚抹茶粉。
5、拌成无干粉状。
6、烤箱预热150度，蛋糕模具一起放入。
7、3个蛋清中加入3g塔塔粉。
8、高速打发2分钟。蛋清打至软性起泡状即可。
9、将1/2蛋清加入抹茶蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。
10、再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀。
11、面糊倒入模具中，上下摔几下蛋糕模具，震出蛋糊里的气泡。
12、入烤箱烤45分钟。
13、烤好的蛋糕，倒扣网架上，脱模后，割成3等份备用。
14、350g稀奶油加入35g细砂糖。
15、打发奶油。
16、150g稀奶油加入15g细砂糖、10g青岚抹茶粉，打发成抹茶奶油。
17、取一片抹茶蛋糕，均匀抹上一层原味奶油，再盖上一层抹茶蛋糕。
18、加上奶油，抹匀。
19、用抹茶奶油和原味奶油裱花，加上薄荷叶点缀。
很好吃的，可以去买个尝尝
[分享]抹茶蛋糕的做法
抹茶蛋糕
材料：
抹茶15克牛油120克砂糖120克面粉120克鸡蛋3只
做法：
1.先将抹茶磨碎成抹茶粉。
2.用粉筛筛面粉，令面粉更幼细。
3.将蛋白打起至泡沫状，逐少加砂糖。
4.将牛油搅溶，再混合砂糖。
5.将鸡蛋加入(4)内搅匀，再放入抹茶粉。
6.放蛋白入(5)内轻轻搅匀。
7.将面粉与(6)料混合，倒入蛋糕模内。
8.预热焗炉，用170°C火焗30分钟。
微波炉抹茶蛋糕制作方法：
（1）先把一个鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡（我偷懒，鸡蛋还是冰箱里拿出来的）
（2）另外把2匙面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌（不加水）
（3）蛋黄打散（略微打散就可以了）＋牛奶就可以了
（4）把加入料的（2）＋（3）中，搅拌
（5）把（4）＋打散的蛋青内，搅拌均匀
（6）把面糊到入一次性纸杯内，应该可以到入4个纸杯
（7）然后微波炉高火3分钟
（8）出炉
一、准备材料：面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80g、油少许。
做法：
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就OK啦！
抹茶雪域蛋糕
蛋糕体就是一般的戚风蛋糕，六寸方子
蛋2个，
低粉45克，
抹茶粉10克
水3大勺，
色拉油2大勺，
糖2大勺，
泡打粉半小勺，
15克蜂蜜
蛋糕体制作：
1.把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态
2.筛入面粉，抹茶粉和泡打粉，搅拌均匀；
3.把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡
4.把1/3蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀
烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟
抹茶冰糕的制作：
蛋黄2个，
糖80克，
抹茶粉15克，
玉米粉20克，
牛奶200ML，
鲜奶油150ML，
香草精少许，
1.一半细砂糖与抹茶粉混合搅拌均匀，
2.蛋黄与另一半细砂糖混合，搅打至泛白，再加入玉米粉并继续搅拌
3.牛奶置于火中加热，并用木锅铲搅拌，加热至即将沸腾即可
4.将牛奶加入已搅拌好的抹茶糖粉中，再次充分搅拌
5.牛奶抹茶糊略微放凉后，加入蛋黄液，等充分搅拌后置于中火上充分搅拌，加热至黏稠。
6.将煮好的抹茶糊置于冰水中搅拌使之冷却，再加入打发好的鲜奶油，和香草香精，搅拌均匀后倒入
保鲜盒，放入冰箱冷冻。
（1个小时后取出搅拌，然后再次放入冰箱冷冻，重复两次）
放凉的蛋糕片放回烤模里，在蛋糕片上薄薄涂上一层打发的鲜奶油，将冷冻至半膏状的抹茶冰糕倒入
，整平，然后再涂上一层打发的鲜奶油（这层可以稍微厚一点），放入冰箱里冷冻。
吃的时候在蛋糕上洒上一层抹茶粉，切块即可。
抹茶千层蛋糕的用料
抹茶奶油
淡奶油240g
抹茶粉9.6g
白巧克力48g
淡奶油192g
细砂糖36g
马斯卡彭96g
装饰抹茶酱
白巧克力37.5g
淡奶油37.5g
抹茶粉1g
抹茶千层皮
全蛋液210g
抹茶粉13g
牛奶385g（薄皮可增/厚皮可减）
细砂糖55g
低筋面粉56g
黄油33g
装饰
金箔若干
抹茶千层蛋糕的做法步骤
步骤1
#准备1.冰水一盆抹茶奶油1、淡奶油+抹茶粉放入奶锅，电磁炉小火煮出香味至微沸，分两次倒入巧克力当中搅拌均匀。过筛至干净的盆中，用保鲜膜贴着面糊表面冷藏一晚。2、第二天取出*面上那层凝固的皮不要加入淡奶油、细砂糖、马斯卡彭3档打发至8分冰淇淋状态装饰抹茶酱1.白巧克力隔水化开2.淡奶油和抹茶粉混合隔水搅匀，再加入化开的白巧克力搅匀即可。3.装入裱花袋待用
步骤2
#抹茶千层皮1.全蛋液用蛋抽打散至水状*动作要轻柔一些切勿打出气泡，少量的气泡没有关系。2.将牛奶倒入奶锅，抹茶粉倒入用蛋抽快速搅匀，小火煮出香味微开。3.离火加入糖搅匀后加入低粉轻搅*有小颗粒没关系4.加入蛋液，加倒边用蛋抽搅拌至奶糊中，快速搅匀即可。5.过筛至干净的盆中，取一部分面糊跟化好的黄油搅匀，再倒回面糊中搅匀乳化。6.用保鲜膜贴着面糊表面冷藏至少1h*让面糊中的黄油冷却降温完全静止在面糊当中
步骤4
#组装1.小火热锅*温度烫手即可2.舀一勺倒入锅内迅速摇匀*尽量边缘满一些，面糊均匀。3.判断面糊熟的方式：面上有轻微小细泡，边缘用刮勺可以轻轻挑起即可。4.马上离火放置在湿布上降温，轻拿出千层皮放置晾架上盖上冰毛巾降温5.重叠一起用圆模刻模6.转盘上放一块毛巾放上蛋糕盘，挤一些奶油（坐冰）放置蛋糕盘上铺一层千层皮抹奶油，以此类推。*留一片好看的做面装饰面上洒抹茶粉，用抹茶酱挤小水滴状，放金箔。放冰箱冷冻约10min后热刀切蛋糕
我不爱吃，你可以在找小视频或者文章应该有做的过程
很高兴回答你的问题！
分享一个配方，可以适当的学习做做！抹茶蛋糕清香滑口！夏日甜品不二之选！
1.首先低筋粉、抹茶粉混合过筛，蛋黄蛋清分离，蛋黄打散，加入糖粉，牛奶，玉米油搅匀，筛入混合粉，...
2.然后加糖粉打至硬性发泡，取1/3蛋白糊入抹茶糊，拌匀，再混合拌匀，倒入模具，180度烤18分钟...
3.最后取一片蛋糕，挤上奶油，然后再盖一片蛋糕，再挤上奶油，放草莓装饰，撒上糖粉和糖珠即可
抹茶蛋糕，抹茶千层都是很好做的，主要就是抹茶粉，抹茶粉记得买日本五十铃抹茶粉，这个牌子的抹茶粉味道比较正，一般大品牌甜品店用的抹茶粉都是日本五十铃，其他的网上买过，味道不正，颜色也是深浅不一样，只有这个牌子的最好，喜欢吃经常吃抹茶的宝宝就知道，像抹茶星冰乐也是用的这个抹茶，抹茶蛋糕的做法和正常戚风蛋糕是一样的，只是加抹茶粉的5克，低粉的配方减少5克就可以，配方网上有很多，大部分做出来都没有问题，图片有个配方比例可以参考下，每个人的配方多少有点不一样，自己做好了可以根据自己的口味加减。图片做的是可可蛋糕，抹茶千层，可可蛋糕换掉抹茶粉就可以，图片配方是抹茶蛋糕配方。
还可以
你好，我也是一位美食爱好者，非常高兴我能回答你这个问题：抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？下面我来分享一下我的制作方法吧！
第一步：备料
用料：主料：面粉100克，辅料：鸡蛋5个，牛奶85克，抹茶粉10克，淡奶油适量，芒果适量，火龙果适量，调料：玉米油40克白砂糖90克。
第一步：准备食材
1.准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油。
2.先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了。
4.把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间。
5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀。
6.将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀。
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8.方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中。
9.震一下气泡。
第三步：准备烤制
1、烤箱预热，中层，145度，30分钟。
2、烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸。
3、晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块。
4、淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油。
5、水果切小丁，装饰在表面即可。
希望可以帮到你哦，谢谢！
抹茶蛋糕
抹茶蛋糕的原料：creamcheese（奶油乳酪）150克/butter（黄油）100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。
主要原料：奶油乳酪，黄油，牛奶，抹茶粉
做法
抹茶蛋糕
1、将材料creamcheese150克/butter100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖；
3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊；
4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟。
家里制作
一、工具：
1、电饭煲一个
2、手用的搅拌器一个（电动的更好）
3、大碗两个
二、材料：
1、鸡蛋4个；
2、面粉100克（其中里面加入10克淀粉，这样可以减少面的筋度，用蛋糕粉更好）；
3、糖100克；
4、抹茶粉12.5g；
5、葡萄干和其他香精类可以加上一小点，不加也罢。
三、制作：
1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中（这种方法能缩短搅打时间，适合于手动搅拌器）；
2、糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中；
3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可（一般搅1分钟就行了）；
4、搅打蛋白搅成象奶油状
（打到蛋白在手尖中能力起来，这个时间可要长喽，打到碗中没有蛋液为止，这个步骤直接取决于蛋糕的质量，如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来，而成为蛋饼）；
5、将面粉（筛过）放入到蛋黄中，轻轻搅均（搅拌过猛会使面产生筋度，影响蛋糕质量），搅完后你会发现面都团到一起（不用加水）；
6、将抹茶粉和蛋白放入到5中搅均（不能用搅拌器，方法是用手从碗的底部向上捞，重复几次后转动方向，大约2分钟后，你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状，这时就差不多了）；
7、蛋浆准备好后，就可以在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。盖上盖子，按电饭锅“煮饭”按钮，不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了，等了2-3分钟，再按了一次煮饭，几分钟后又跳了，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。拿出锅，翻转，蛋糕就可以弄下来，底部应该有点深色；
8、放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也可以。
抹茶蛋糕好不好吃？你喜欢吃零食吗？我想这个问题问大部分人，答案大多都会是肯定的吧。无论是在家，亦或是出国，我们总是很常到超市挑选几款看起来好吃的零食。抹茶蛋糕，可以算得上是数一数二知名的零食了，红到街头大小超市都看得到它的踪迹。
做抹茶蛋糕都会添加抹茶粉，抹茶粉是什么，有什么作用
抹茶粉是茶树透过遮光的方式栽培，采收茶叶经过杀青后，以石磨磨碎而成的粉末。和绿茶粉相比，由于栽培、制作方式不同，因此风味有别、各有滋味。抹茶粉的颜色能增加糕点的外观色彩，使成品看起来带有淡绿色而增添可口度，也使糕点带有些微茶叶香气，提升了不少优雅感。不过有些抹茶甜点成品看起来颜色翠绿，有可能是添加有色素或使用绿茶粉制作。
抹茶粉可作为内馅、面团的调味、外撒粉使用。天然的抹茶粉经过烘焙后，由于受到高温影响，其中的叶绿素会受到破坏，因此天然抹茶粉经过烘焙后，颜色会呈现褐绿色。
抹茶蛋糕怎么做？红豆抹茶乳酪蛋糕～对于既是抹茶控又是红豆控而言，我这样的组合真是太赞了
食材如下
乳酪糊：奶油乳酪375g、细砂糖60g、鸡蛋2个、原味无糖优格80g、动物性鲜奶油100g、抹茶粉2匙
饼皮：消化饼干160g、融化奶油40g
夹馅：蜜红豆450g
制作步骤
1.饼皮：消化饼干放在大钢盆里用杆面棍压碎，无盐奶油隔水加热融化后，倒进碎饼干里，用汤匙拌合均匀，倒入蛋糕模，先用一张锡箔纸将内侧整个包覆，或底铺烘焙纸、边缘抹油，用刚刚装融化奶油的碗里残留的奶油就够了，用手或汤匙将饼皮压紧实，冷藏备用。
2.原味乳酪糊：奶油乳酪+细砂糖，放在大钢盆里隔水加热，用打蛋器搅拌至光滑绵细无颗粒，离开热水，将蛋一次一个分次加入拌匀，再加入优格和动物性鲜奶油拌匀。
3.装饰材料：准备一张A4大小烘焙纸，对角切割成2张直角三角形，取一张折成简易挤花袋；然后将1匙原味乳酪糊和2匙开水放小碗里拌匀，再舀进简易挤花袋里备用。
4.抹茶乳酪糊：取约6汤匙原味乳酪糊到装了抹茶粉的小碗里，将抹茶粉拌成糊状，再分次慢慢加入原味乳酪糊中拌匀成抹茶乳酪糊。如果想要做成大理石纹路，就先加入一半拌匀后，将这较浅色的乳酪糊一半入模后，再把剩下的加入剩下的浅色乳酪糊中拌匀成较深色的乳酪糊，然后入模。
5.装饰：把蜜红豆铺到已完成的的步骤1里抹平，再将步骤4的乳酪糊倒入抹平，然后利用步骤3的材料在表面挤上线条，可先反复划大Z字，再将烤盘旋转90°，用探针或小刀尖将线条反复划小z字，也可以先挤小点点，再用探针或小刀尖将小点点划出美丽的纹路。
6.烘焙：将步骤4的完成品放到另一个稍大一些的烤盘上，在烤盘上加1公分的冷水，烤至时间到，用探针叉一下中央，若无沾到面糊即可出炉。烘培温度上火150°C/下火150°C时间：约40分钟。
7.切块：冷却后连模冷藏冰透后再脱模切片食用，若切成10*2cm，可得30块，若是10*2.5cm，可得24块，若切10*3cm，可得20块。用热刀切，将锯齿面包刀在炉上或热水中加热，每切完一刀都要擦刀再次加热，才不会切的花花的。
红豆抹茶乳酪蛋糕料理笔记
1.奶油乳酪的保存方式：冷藏，绝不可冷冻。
2.隔水加热：利用蒸气加热，可避免加热温度过高。
3.因为我这个是动物性鲜奶油，要在加入60g细砂糖，如果是植物性鲜奶油，本身就有糖分了，就不需要再加砂糖。
4.制作时如果要让抹茶粉更能与食材融合，可以先另以热水调匀，等待放凉后再加入。尤其是抹茶粉属于碱性，拌入后可能会影蛋糕的筋性，因此先以热水融化抹茶粉时，也能多少破坏抹茶粉的碱性状态，使后续较不会影响蛋糕筋性。
5.饼皮如果使用可可造型饼干，中筋面团的1/2份量制作也很好喔！将面团杆成与烤盘相近大小的长方型片状，再移入已铺满锡箔纸的烤盘，用叉子戳些洞，再以上火180°C/下火150°C烤约20分钟至八九分熟，出炉冷却后再填入乳酪糊，然后进行上述步骤6的烘烤。
后记
红豆抹茶乳酪蛋糕，组织细腻口感似轻乳酪又多一份红豆的干爽。似红豆又多一份乳酪浓香幼滑，比红豆好吃，乳酪又不腻。对不喜欢红豆的朋友，可以取消步骤1即可。
抹茶蛋糕
原料：creamcheese（奶油奶酪）150克/butter（黄油）100g/牛奶150g、抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g、蛋黄40g（约2个）/细砂糖35g、蛋白120（约3个）/细砂糖70g。
1、将材料creamcheese150克/butter100g/牛奶150g隔水加热融化，搅拌均匀；
2、材料抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g过筛后拌入芝士糊，再加入蛋黄和35克细砂糖；
3、蛋白加糖打至湿性发泡，分次拌入芝士面糊；
4、将面糊倒入模型，烤箱预热150度，热水烘烤30钟，关掉上火继续烘烤30分钟
祝您生活愉快，试做成功！
我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！
抹茶蛋糕很好吃，那什么是抹茶呢？抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶，抹茶的原料是碾茶，碾茶仅用春茶制作抹茶蛋糕，香甜的蛋糕可以接受抹茶两种方式制作，可以将抹茶混入面粉，让奶油、蛋香与抹茶的味道合而为一，也可以在蛋糕制作完成之后，将抹茶撒在上面，入口时，在蛋糕起伏的表面寻找茶香，你更喜欢哪种呢？
最近很流行用电饭锅做蛋糕，今天我们就用电饭锅来做个抹茶蛋糕吧！
首先要做个蛋黄糊，把鸡蛋蛋黄与蛋白分开，分别放入两个容器中，要无水无油。然后将蛋黄捣碎，加入适量白砂糖搅拌至砂糖融化，加入食用油，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀。将低筋面粉和抹茶粉混合均匀，在蛋黄糊中筛入抹茶粉和低粉的混合物，搅拌均匀后蛋黄糊就做好了，备用。（所有的原料用量取决于你做的蛋糕大小）
然后打发蛋白，放蛋白的容器一定保证无油、无水、无蛋黄，打蛋器的头也要干燥、无水无油，将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖，继续打，打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖，继续低速打打到有纹路出现的时候再加第三次糖，并滴入2-3滴白醋，继续打，转高速打发，打到这个状态就是干性发泡状态了，拉起的直角不弯曲了就打好了。
将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈，那样容易消泡。全部混合完成后把面糊倒入电饭锅内锅中，轻轻震几下，震出气泡，提前在锅内涂上点色拉油或者黄油做好后容易脱模。然后放入电饭锅中盖上盖子，按电饭锅“煮饭”键，跳到保温后再等2-3分钟，再按一次煮饭，几分钟后就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子表面是浅黄色的，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了，放凉后，可以用鲜奶油等进行装饰，也可以就这样吃，是不是很简单呢？希望你喜欢！
人世间除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
你好！很高兴回答你的问题
我个人很喜欢抹茶的味道，自己做面包、蛋糕、饼干都会做抹茶味道的。
现在很多抹茶品牌店，标榜”日式血统”，抹茶千层、抹茶重芝士、抹茶冰激凌、抹茶红豆卷以及各种抹茶饮品。
抹茶甜品蛋糕味道的高下，最关键的还是抹茶的质量，我最开始判断抹茶质量高低就是网上的价格，刚开始我就买一些便宜些的，因为烘焙刚开始总失败，贵的实在成本高啊！后来做上手了就一直用的宇治五十铃，抹茶的颜色，气味，出来蛋糕的颜色味道都不一样，所以如果做抹茶蛋糕先要选择好味道的抹茶。
蛋糕部分嘛看你要吃什么样的了，操作简单的应该是戚风，千层都还可以。操作可以看我的视频，希望对你有帮助。
很多人喜欢吃抹茶蛋糕，那么抹茶蛋糕怎么做，我们一起来看看吧。
原料
鸡蛋3个
牛奶60克
低筋面粉50克
淡牛奶150克
玉米油25克
抹茶粉8克
糖55克
柠檬汁适量
草莓四颗
糖粉适量
糖珠适量
方法
1，将蛋黄与牛奶，糖，玉米油，搅拌均匀，然后再把低筋面粉抹茶粉过筛混合均匀
2，蛋清加柠檬汁，糖打发，至硬性发泡，插上筷子不倒
3，将抹茶粉糊涂液和蛋白湖混合均匀
4，倒入模具中铺匀，并拍三下，排出气泡
5，烤箱提前升温至150度，然后放入烤箱，烤18分钟
6，冷却脱模后，将蛋糕切成大小均匀的三块块以上，这个随你自己的想法，然后均匀的抹上打发的淡牛奶
7，放上切好的草莓，撒上过筛的糖粉，再按照自己的心情摆上糖珠，美味可口的抹茶蛋糕制作完成
我们来看看我做的成品吧，太有食欲了，漂亮口感还非常好
4寸的抹茶慕斯蛋糕为例:
我们所需要的，材料如下：奥利奥30克，黄油15克，奶油100克，糖粉12克，吉利丁5克，牛奶50克，糖粉12克，抹茶粉5克
具体步骤如下
1.黄油隔水融化，然后把奥利奥饼干拍碎加入黄油中，搅拌均匀，然后倒入模具中，聚得铺上一层油纸压实放入冰箱，冰箱冷藏备用
2.奶油加入糖粉打发5~6分钟就可以了(表现为粘稠，有比较强的流动性)然后放入冰箱冷藏备用
3.5克的吉利丁粉加入20克纯净水，放碗里搅拌，然后再隔水，加热至里面的吉利丁粉完全溶解
4.把牛奶和另外的12克糖和水加热至糖溶解为止，然后加入，5克的抹茶粉搅拌均匀过滤，然后再把吉利丁液倒进去搅拌均匀就可以了
5.把奶油分成两份，第1份先加一半与抹茶液搅拌均匀，再把搅拌均匀后的液体倒倒回装淡奶油的盆里搅拌均匀
6.倒入模具里，从高处摔下，震出气泡，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏4个小时或者过夜
7.可以用热毛巾或者吹风机脱膜脱膜后撒上抹茶粉就可以开吃了
你好，清新的抹茶蛋糕是很多抹茶控的最爱，颜色养眼，口感清爽不腻，茶香浓郁，可以说是非常的好吃了，抹茶可以做很多种蛋糕，下面这个视频是抹茶千层卷的制作方法，无需烤箱，一个平底锅就能轻松操作。谢谢！
抹茶蛋糕口感的好与坏，抹茶粉的选择是关键，所以选择抹茶时要注意不能选错。总体来说，抹茶蛋糕是很好吃的。谢谢！作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，抹茶蛋糕也是我比较喜欢的美食之一。说起抹茶，有的朋友并不熟悉，我想简单介绍下抹茶的来源和历史，方便大家理解这个问题。
抹茶的简要历史和如今在烘焙中的应用
说起抹茶，最早是茶道的概念，它最早起源于中国而非日本，最早可以追溯到六朝，隋唐时期日趋成熟，而宋代更由唐代的煮茶演变成点茶，将茶饼磨成粉末，然后筛取其粉，再入茶盏点成膏，最后加水冲泡。这里的抹茶已经是粉状，非常接近现在的抹茶粉；而如今我们更是将抹茶粉作为烘焙食材的一种加以广泛应用，制作成别有特色的蛋糕、面包、各式小甜品。
抹茶蛋糕好不好吃？
至于抹茶蛋糕好不好吃，这个真的是因人而异，就和榴莲蛋糕一样，有鲜明的特征，喜欢的人喜欢到疯狂，不喜欢的人“嗤之以鼻”，有什么好吃的呀。
在抹茶蛋糕中，抹茶粉虽然用的量不多，但却是整个蛋糕的精髓和亮点，不仅让蛋糕色泽翠绿，而且整个蛋糕的口感会有抹茶的小清新感觉，抹茶是带一点茶的味道，吃不惯的人会觉得略带一点涩苦，我一直都和一些爱烘焙的朋友开玩笑说，抹茶真真是像极了青春的味道，青涩但是让人回味无穷。
所以如果你是那个爱抹茶的人，你懂得欣赏这味食材；当抹茶粉与其他食材的配比相得益彰（如果太多，确实比较苦涩；搭配合适，是吃不出太多苦味的），烘焙者正常发挥的情况下，抹茶蛋糕肯定是好吃的呀！所谓“投其所好”就是这种意思。那对于不喜欢抹茶的人来说，可能吃抹茶蛋糕就是一种“苦涩的惩罚”，这个很容易理解吧？
抹茶蛋糕怎么做？
抹茶粉如今已经广泛应用于烘焙领域，无论是需要烘烤的抹茶戚风蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶欧包、抹茶纸杯蛋糕、抹茶泡芙、抹茶费南雪、抹茶玛德琳等，还是说不需要烘烤的抹茶千层、抹茶毛巾卷、抹茶提拉米苏、抹茶小方等甜品都受到了“抹茶控”的喜欢，而到了夏季抹茶冰淇淋也是卖的特别好。对于“抹茶控”来说，抹茶做的美食都有特色，都值得尝试。
最后分享一款抹茶双色蛋糕的做法，早春依然春寒料峭，还是比较适合吃烘烤型的美食，就推荐这款吧，做法不难，口感、颜值都小清新，特别适合春季这个绿色、有希望的季节，希望大家喜欢！
抹茶双色蛋糕卷
模具：11寸方形烤盘。
食材：
【酸奶蛋黄糊】
蛋黄：4个，细砂糖：20g，葵花籽油：20g，浓稠酸奶（无糖）：100g，低筋面粉：80g。
【蛋白霜】
蛋白：4个，细砂糖：65g，柠檬汁：几滴。
【抹茶糊】
抹茶粉：8g，开水：20g
烘焙时间：烤箱中层，150度上下火30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）
【夹馅】（可选）
淡奶油：250-300g
细砂糖：20-30g（砂糖添加量推荐在淡奶油量的8%-10%）
准备工作：
1、准备一盆温水备用。（比手温略高）
2、蛋白、蛋黄分离备用。
3、低筋面粉、抹茶粉提前过筛备用。
4、烤盘提前垫好油布防粘，烤箱提前预热。
制作步骤：
【制作抹茶膏】
1、抹茶粉中慢慢倒入热水，搅拌混匀成细腻的抹茶膏。
【制作原味面糊】
2、蛋黄+糖、油隔温水拌匀至糖融化。
3、加入酸奶，拌匀。
4、加入提前过筛的低粉，拌匀。
5、蛋白+柠檬汁，分三次加糖，打发至7分发（大弯钩状态）。
6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成细腻顺滑的原味面糊。
【制作抹茶面糊】
7、取一刮刀原味面糊，与抹茶糊拌匀。
8、倒入原味面糊（总量的一半少一点），与7中的抹茶糊拌匀，抹茶面糊完成。
【入模&烘烤】
9、将原味&抹茶面糊分别装入裱花袋中，用夹子夹好。
10、在垫有油布的烤盘，斜向挤面糊，先挤一个颜色，再挤另外一个颜色，依次挤好，轻轻震掉大气泡。
11、烤盘入烤箱，中层，150度上下火，烘烤30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）
【出炉整形】
12、将蛋糕片脱模，盖油纸防干燥；略放凉后，用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起，可以按照个人口味加入夹馅。
Tips：干货看这里！
1、本食谱要使用浓稠性酸奶，如果酸奶含糖，可以酌情减少糖的用量。
2、另一种对于抹茶面糊的处理方式，是在原味面糊中直接加入过筛的抹茶粉，抹茶粉易结块，不容易拌匀，从而导致面糊的消泡严重，所以这种方法不推荐！
针对这个情况，我们在步骤1做了预处理，用开水将抹茶粉化开，搅拌至细腻的膏状，后续再与原味面糊混合起来更容易。
3、制作蛋糕卷，只需要打发到7分发的大弯钩状态，蛋白打发程度太高，烘烤时容易开裂，卷的时候容易裂开。
4、对于密度相差比较大的两种物质，直接混合效果不会很好。可以部分先混合，然后再混合全部，这样会来得更容易。
制作步骤中第6步蛋黄糊和蛋白霜的混合，包括第7-8步制作抹茶面糊时，都采取了先部分混合，让两者获得相近的密度，然后再去完全混合的“策略”，这是一个小技巧，任何两种密度相差比较大的物质要混合都可以参考这种方法。
5、蛋糕的烘烤时间和温度需要根据个人烤箱的脾气而定，而配方中各食材的配比和具体步骤，则按照作者的原方会比较好，毕竟配方经过作者的多次测试，成功了才分享给大家。
以上就是Vivi针对“抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？”这个问题分享的一些心得体会，包括了抹茶的简要历史和如今在烘焙中的应用，还有一款抹茶双色蛋糕卷的分享，清新美味，特别适合春天哟，相信“抹茶控”的你一定会喜欢~
伙伴们，你喜欢抹茶美食吗？如果你对于抹茶、对于抹茶蛋糕等甜品有更多研究和独特想法，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在问答的第1191个原创回答，目前为止我的回答已获得6011万人阅读，美食路上有你有我！欢迎关注我的号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活。挺好吃的，第一次做有点失败。
所以这是我第二次做，越来越有感觉。我把制作过程告诉你。
所需的材料有：【低粉：70克】【鸡蛋：4个】【泡打粉：1-2小勺】
【植物油：50克】【白糖：80克】【抹茶粉：8克】
【辅料：蜜红豆少许，喜欢红豆的可以放一点，不喜欢可以不放】
【1】烤盘铺好油纸，撒上蜜红豆
【2】低粉，泡打粉，抹茶粉拌匀，过筛
【3】蛋白，蛋黄分离，蛋黄中加入20克糖，【4】分3次加入玉米油，搅打均匀，打至浓稠再加下次。将低粉，泡打粉，抹茶粉加入蛋液中
【5】将60克糖分3次加入蛋白中，将蛋白打至拉出尖角，湿性发泡的程度
【6】分3次将蛋白加入蛋黄糊拌匀，将面糊倒入烤盘抹平，震出气泡，160度20分钟，取出将蛋糕倒扣，趁热撕去油纸
【7】卷起后凉凉定型
【8】切成段享用
我下面有实图教程，配合文字可以更容易理解学会。