什么时候放我觉得这和个人的习惯有很大关系，当然是在家里做而言。葱姜蒜一般情况下是分开放的，大部分是姜蒜一起，葱在后面。姜蒜在炒菜时先放炝锅，煸出香味，最后是撒上葱花。不过对于我而言我是习惯最开始放姜，其次在炒饭一半或者2/3时放蒜，最后葱花。因为蒜最开始放的话容易炒焦，从而失去了蒜原本的香味。其量的话我一般是姜1/2，蒜1/4，葱1/4，因为这是对我个人习惯而言。为什么这么放呢，因为姜最开始炝锅，其次蒜葱，这样可以释放出其香味也可以避免其辛辣，不然味道冲了反而不好！
不想当厨子的摄影师，不是好自媒体人。姜蒜干辣椒花椒八角一般在油非常热的时候先放进锅里爆炒，出味之后再倒入菜。葱的话，要看情况，如果想吃葱油香，就先放。如果想吃葱的辣味，就快出锅的时候再放。
首先炒菜，为什么要放葱姜蒜，就是为了增想，去腥味，所以一般来讲，都是要放了油以后就放入葱姜蒜，这样才能把葱姜蒜的香味炒出！如果有不懂得，继续问，本人20年厨师
葱、姜、蒜是烹饪美食最常见也是不能少的调味品，但是这3种调味品在使用的时候是有很多讲究的，只有使用正确才会使菜肴更加美味。下面就来教大家几招，快来一起看看吧。
葱的使用方法
烹饪方法直接影响着葱在菜肴中的处理，比如以旺火速成的烹调方法中，由于大多在锅中直接勾芡，所用的葱一般是寸段，比如大葱炒鸡蛋、葱扒海参等。另外，在制作烤鱼时，也只要用整葱铺垫锅底，而不适合用段、粒之类的小葱，这既可防止葱香过早地挥发掉，也可防止发生“顶锅”。
姜的使用方法
烹调常用姜有新姜、黄姜、老姜、浇姜等，按颜色又有红爪姜和黄瓜姜之分，姜的辛辣香味较重，在菜肴中既可作调味品，又可作菜肴的配料。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黄姜香辣，气味由淡转浓，肉质由松软变结实，是姜中上品；老姜，俗称姜母，即姜种，皮厚肉坚，味道辛辣，但香气不如黄姜；浇姜，附有姜芽，可以作菜肴的配菜或酱腌，味道鲜美。作为配料入菜的姜，一般要切成丝，如“姜丝肉”是取新姜与青红辣椒，切丝与瘦猪肉丝同炒，其味香辣可口，独具一格。“三丝鱼卷”是将桂鱼肉切成大片，卷包笋丝、火腿丝、鸡脯肉丝成圆筒形，然后配以用浇姜腌渍的酱姜丝，还有葱丝、红辣椒丝，加酱油、糖、醋溜制即成。味道酸甜适口，外嫩里鲜。把新姜或黄姜加工成丝，还可做凉菜的配料，增鲜之余，兼有杀菌、消毒的作用。如淮扬传统凉拌菜“拌干丝”，它是把姜切片，再细切成比火柴棒还细的干丝，用沸水浸烫3次，挤去水分，放入盘中，上面再撒放生姜丝，浇上调味而成的。干丝绵软清淡，姜丝鲜嫩辣香。
蒜的使用方法
蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，不会因消化不良而腹泻。一般都是炒菜前放，有些味道重的菜前后都要放。但是一般最好是菜出锅时放，再翻炒几下。因为这样不会破坏蒜的营养物质。这样做出菜味道也比较好。时间长了就会发现菜熟的时候再放蒜下去，香味马上就出来了。
以上葱、姜、蒜的使用方法可以让你的菜肴更加可口哦。
炒菜时，先切好姜蒜葱，等到油锅加热时，把姜蒜放进去爆炒一下，才能炸出香味，再然后把菜炒好了，要起锅时才去加葱花，这样炒出的菜，才色香味俱全，不知道大家平常是怎样放姜蒜葱滴，欢迎友友们发表己见。
这个问题看似简单实际很难回答，我一般姜是肯定要先放的，先放姜主要是为了去除油的怪味，葱蒜主要提鲜增香，一般要根据菜品主材的味道轻重来判断先后次序，一般主材没有啥味道的要后放葱蒜，主才味道有怪味或腥味的一般炝锅时一起放，出锅时再放葱蒜。总之葱姜蒜先后放要根据对菜品的理解来选择判断，这直接影响着菜品的口味与质量。
一般来说，葱姜蒜都要在主配料炒制之前放。开始炒菜时，锅内放入底油，然后放入葱姜蒜等小料炒香，这样出品的菜肴能充分体现出这些小料的香味。另外有些菜品是后放的，主要是因为品尝菜肴时，入口能更多体现出原料的本味和口感，比如芫爆类的菜品，葱和香菜就要出锅时再放。一般葱姜蒜之类小料，一盘菜里不用放太多，少量即可。
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中餐炒菜的大概炒菜顺序：
1.烧热油和锅
2.大葱、生姜、蒜、各种椒，爆香
3.放主料炒脱生
4.料酒、酱油、醋，去腥上色调味
5.家常菜可以加高汤或者水焖熟
6.盐、糖、味精、鸡精等调味
7.勾芡
8.撒葱花
以上步骤和料不是每道菜都必须要，看你炒什么菜调整用料、步骤、顺序。
平时炒菜一般就是油热了之后下葱姜蒜炝锅然后下主料。当然也有最后下的，比如鲁菜喜欢烹汁，把葱姜蒜放碗汁搅匀，等菜成熟快要出锅的时候烹上碗汁，翻炒均匀然后装盘出锅。所以什么时候放葱姜蒜和烹饪的技法有关系。
放多少的话根据菜品不同也不一定，所以厨师一般喜欢用适量这个词，具体是多少，做的多了慢慢就掌握了。
小厨笔记，供你参考！
这个问题我应该有点发言权，因为我是做厨师的。
首先我们先来说下大蒜，大蒜子这个大家应该都很清楚，应该先切碎，放在锅里放油爆香，把大蒜的香味爆出来，然后再下菜炒。大蒜，大蒜苗应该在菜出锅前两分钟左右，下入大蒜苗。大蒜叶出锅十几秒钟就可以放入大蒜叶。生姜一般切片切丝切末，如果是炒荤菜，一般和大蒜子一起爆香，然后再下菜炒。如果炖菜做汤，就应该放整块的姜拍一拍，放进菜里面炖，这样让姜更好的发挥出来的它的用处大葱，葱叶一般都是菜出锅了再放葱叶，葱段出锅前几秒钟放。如果是炖菜，炖汤，就要把葱放进去和菜一起炖，可以放几根葱进去，这样就可以把大葱的味道全部发挥出来。
谢谢大家炒菜时什么时候放葱姜蒜合适，冷锅下油，油温五十至六十C度，放入葱姜蒜炸香，再放入菜，再放盐，这就ok。
膻味多放姜，肉类多放蒜，清汤多放葱，煮什么菜，放什么料，菜的味道才够鲜美。
葱姜蒜是做菜的时候主要是调味提鲜的作用。这些都不适合爆炒太久，很容易炸焦。炒菜的时候我放姜葱蒜的原则就是炒菜的时间不久，可以先爆香姜葱蒜，如果炒的菜时间久那就先放姜爆香姜，在出锅前放入葱或蒜。
炒菜的时候必须油热下入葱姜，这样做可以使葱姜的香味完全散发出来，然后加入需要炒的食材，味道就完全的和食材融为一体。
没有那么多的废话，也没有那么多的大道理，不一定非得一百字。
爱吃多一点，不爱少＿点
油热放姜蒜葱更合适，油热放葱姜蒜爆香，适量放就行了，不多不少，
先放入油烧热，再放入葱蒜，爆出香味。如果菜放里，再放葱蒜，那只是葱蒜煮熟的味道了。
本人厨师一枚，个人感觉，放葱姜蒜炒出的菜，味道更鲜美，来点开我的视频教你炒菜。快来了解一下吧！欢迎平论一起探讨哦！
炒菜时什么时候放姜葱蒜合适，得看做什么菜，一般姜可以油热就可以放，是为了爆香，葱和蒜在菜差不多可以出锅前放，可以保留葱和蒜的香味。
这个由自己炒菜来定，不一定放了就好吃，不一定不放就难吃。有的人压根都不喜欢加这些着料
炒菜，通常都是先下油，热锅后，放两至三粒拍碎的蒜头，热油爆香后立即把洗干净的青菜放进锅里，先不动，等半分钟后用锅铲翻炒，青菜的话起锅前撒少许的白糖抄一遍，令到青菜更加翠绿。