豆腐切菱形块，开水下锅焯水！
锅里放油，放葱姜炒香，放一点五花肉和辣椒继续煸炒，肉片断生放一点郫县豆瓣酱继续煸炒，炒出红油放焯好水的豆腐，煸炒一下放入清水，淹没豆腐即可，大火烧开转小伙，等汤汁粘稠放盐调味即可出锅装盘，最后撒点葱花！
用五花肉，切丁剁成肉末，豆腐（南北豆腐都行）切块焯水（放少许盐），捞出过凉水；热锅放油，放入3匙郫县豆瓣酱，炒出红油，放肉末，炒变色加入豆腐，加水没过豆腐，待开锅，加少许糖、鸡精、白胡椒粉和少盐调味，少许水淀粉勾芡，出锅盛盘，上放些花椒粉、辣椒粉和少许葱花，淋上热油，一道麻辣鲜香的麻辣豆腐做好了
美微小厨来回答您这个问题：首先买一块豆腐.把豆腐切成小块备用.
配料：郫县豆瓣酱.糖.红辣椒（或者干红辣椒也可以）麻椒.盐.十三香.黄豆酱油.蚝油少许.蒜泥少许.香葱一小把.鸡精.水淀粉.
起锅烧油.把红辣椒.麻椒.蒜泥末.郫县豆瓣酱一勺.放入锅中炒香.炒出红油.倒入一小碗水适量.这时可以下入切好的豆腐.轻轻滑动.放入盐.十三香.蚝油.酱油.糖.....这时不要用锅铲用力去炒.这样免得豆腐会碎....快要出锅时放入点淀粉.大火收汁就可以了......倒入盘中时上面撒一点香葱.....好吃又下饭的麻辣豆腐就做好了...
食材准备：豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精；
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用；
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎；
2、锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散；
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
给大家分享一个简单家庭版的麻辣豆腐
豆腐1块，瘦牛肉100克，青蒜50克。
植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉，酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱，姜各10克。
麻辣豆腐的做法详细步骤
牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
麻辣豆腐这样做:
第一步:准备好材料，豆腐在锅中用水烧开两分钟捞起备用。
第二步:锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味
第三步:放一点酱油，再放一勺辣椒酱翻炒
第四步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒
第五步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧
第六步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要収干，撒上小葱，翻炒出锅
麻婆豆腐，我喜欢买老一点的豆腐。
然后用海底捞的火锅底料呢，特别好吃，方便。
一定要把肉剁得很碎，然后把那个锅里一热油把海底捞跟肉一起放进去炒加水把豆腐放进去煮盖锅10分钟就能吃，速成。
麻婆豆腐制作方法：主料：豆腐、辅料：肉末、姜蒜粒、蒜苗小段、干辣椒面、花椒面、红油豆瓣、水豆粉、生抽；制作过程：把豆腐切成小方块焯水，焯水时加入少量生抽提色，豆腐焯好好捞起备用，锅烧热倒入菜油，油温合适后加入肉末炒散后加入姜蒜粒炒香后加豆瓣加干辣椒面翻炒均匀好加入适量的水，烧开后放豆腐，轻轻翻炒两分钟烧开后开始勾芡，勾好芡后加入适量的盐调味，后放入蒜苗小段翻炒几下起锅装盘撒上适量的花椒面，麻婆豆腐就算做好了，如有不同，请指导，谢谢！
用料：
豆腐500克，牛肉150克，青蒜50克，郫县豆瓣40克，辣椒面10克，花椒面1.5克，豆豉20克，酱油30克，料酒20克，精盐5克，味精2克，姜末3克，水豆粉40克，清油125克，清汤250克。（各调料量可依据个人口味放）
制作方法：
1、豆腐切成适合的大小，放入锅内，加盐氽透。不要用沸水煮，保持温度即可。
2、牛肉切末。青蒜洗净，切成1厘米长的短节。豆瓣、豆豉剁细。
3、锅内油烧至六成热，下牛肉末，煸干水分，等酥时烹入料酒，下豆瓣炒出红色，下辣椒面、姜末、豆豉炒香，加汤，放豆腐、酱油、精盐，用微火将豆腐烧透入味，待汤略干即下味精、青蒜、水豆粉，轻慢收汗至浓亮油，轻轻装入碗内，撒上花椒面，完结撒花[灵光一闪]
敲重点：
制作过程中，豆腐下锅烧开后，应用微火慢烧，使内外的味一样。由于豆腐嫩，所以动作要轻，使成菜后豆腐块仍保持完整。汗要浓，以突出麻辣味厚、咸鲜而香的特色。
1、先在锅中加入一小碗清水，煮沸后放盐3g，豆腐块300g下锅焯水30秒
2、起锅放入食用油10ml，姜片5g、葱末5g、蒜片5g、肉末100g，大火翻炒至变色
3、变色后加入郫县豆瓣酱10g，胡椒粉3g，老抽5g，翻炒均匀
4、锅中加水50ml，加盐3g、白糖5g后倒入豆腐，中小火煮沸
5、盛盘后放入辣椒粉5g、辣椒5g、葱花5g、淋适量热油
6、完成
亲，你好，麻辣豆腐做法有很多种，下面视频是我做的其中一种，分享给您
原料：嫩豆腐300g、牛肉80g、蒜苗30g、豆豉2茶匙(10g)、花椒2茶匙(10g)、酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙(3g)、油2汤匙(30ml)、水淀粉1汤匙(15ml)、黄酒1汤匙(15ml)、姜末1茶匙(5g)、郫县豆瓣酱2汤匙(30ml)、辣椒面2茶匙(10g)、肉汤1/2碗(125ml)。
做法：
1、将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透(约3分钟)，然后捞出沥干水分。牛肉剁成细末。蒜苗洗净切成1cm长的小段。郫县豆瓣酱和豆豉一起剁成细碎。
2、花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末。
3、中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时(手掌置于油面上方，能感到轻微热气)，将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入黄酒。
4、锅中调入郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味。将肉汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味(约10分钟)。
5、将蒜苗小段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可。
你好，很高兴回答你的问题。
麻辣豆腐跟麻婆豆腐不太一样。麻辣豆腐，豆腐麻辣，肉末嫩滑，还有那浓郁鲜香的汤汁，非常的下饭。
准备食材：豆腐、水淀粉、花椒粉、香葱花、郫县豆瓣、姜、盐、料酒、鸡精、蒜切末、肉沫、生抽
做法：
1.豆腐先下水煮开后捞出，除去豆腥味。切小块，肉切末用料酒少量淀粉拌匀。
2.油下锅烧热后放入葱姜蒜末爆香。下入郫县豆瓣酱、肉末一起翻炒均匀后加水煮沸。
3.放入豆腐煮几分钟后加入生抽、盐、鸡精、花椒粉。（如果口味轻的就不需要再加盐和鸡精）
4.最后淀粉用水浸泡搅拌均匀后倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
先准备麻椒5克红干椒2克生抽老抽盐少许嫩豆腐块葱姜水淀粉适量，起锅放油将葱姜麻椒红干椒下锅烧至下红油然后把所有料捞出放入豆腐切小块依放生抽老抽加水炖15分钟然后下水淀粉勾薄欠再放点蒜苗出锅即可。
用料
北豆腐一块，橄榄油，葱花花椒十几粒，盐，水淀粉，辣椒面，郫县豆瓣酱，蒜末，生抽，花椒粉，姜末
麻辣豆腐的做法
将豆腐切成2cm的方块
过中填入能没过豆腐的水，将豆腐块放入锅中撒入少许盐
大火烧2分钟至水沸腾捞出豆腐
锅中放入少许橄榄油，倒入十几粒花椒炸至变色后捞出花椒。加少许糖，一勺高汤烧开
撒入葱花，蒜末，姜末炒香
倒入豆瓣酱，辣椒面，生抽，少许花椒粉
放入豆腐块改小火，撒入盐煮沸
出锅前淋上水淀粉勾芡。美味诱惑的麻辣豆腐就做好了
选用优质的老豆腐，
你好，很高兴回答你的问题，首先豆腐切块，准备大葱，姜，红干椒，豆瓣酱，料酒，一品鲜，味精，鸡粉，白糖，水淀粉，麻油。
豆腐过水烫一下捞出备用，起锅烧油，下如大葱姜红干椒吵香，加入豆瓣酱（适量）吵香，倒入料酒彭香，加入一品鲜，清水适量，放入豆腐，放入味精，鸡粉，白糖（根据个人口味还可放入盐，老抽调色），开锅少顿一会让豆腐入味，用水淀粉勾芡，加入麻油搅拌均匀出锅即可。
1，合豆腐1合切块，2，豆腐沸水，3，锅里放油油热放肉未生姜大蒜子炒香在放郫县豆瓣酱炒香在放水150克水左右，4，在放豆腐放下去，5，在放老抽少许，生抽，味精，白糖烧2分钟，6，勾芡，7，放点香油，麻油，辣油出锅，8，放点香葱，麻辣豆腐就做好了
原料:主料:豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料植物油100克，豆瓣辅料:酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克
制作:
1.准备材料:豆腐切丁(中等硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、四川麻辣豆腐
盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。
3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
5.起锅，撒上花椒面