面粉500克
肉200克
豆角400克
土豆50克
八角12克
干辣椒10克
料酒19克
花椒8克
白糖6克
500克面粉加入3克盐增加筋性，加入温水和成中度软硬的面团，这个时候多揉几次，揉光滑，密封醒30分钟猪肉切片，豆角掰成小段，土豆切块儿，葱姜切片，热锅凉油放入两勺白糖，炒到起大泡，两秒钟以后变成小泡下入猪肉，翻炒上色加入葱姜花椒八角干辣椒炒至变色加入一滴老抽，一点生抽，料酒，烹一点醋（醋能带走腥味，还能让肉更容易软烂，出锅并不会酸哟）加入豆角翻炒，翻炒两分钟加入热水（一定加热水，冷水会让肉变紧变老）水的量稍微多一点，末过菜，加盖炖煮取出醒好的面，不用揉，直接擀成大薄片，撒上薄薄一层盐，一层花椒粉（花椒粉一定要加，味道非常不一样哦），淋上油抹均匀，卷起，切成1.5厘米宽的段取一个，捏住中间往两边抻长，拧一下，再拧另一条捏在一起，把炖了几分钟的菜里加入土豆，把卷子从中间抻一下放在菜上（这个时候可以看汤的量，末到卷子的一半，汤最好一次性加够）
全程大火15分钟，开盖再大火炖3分钟（开盖炖不要省略，这一步会让汤汁浓稠，卷子层次分明不粘连），盛出卷子以后菜的状态，只有少量的汤汁，全部包裹在菜上，很粘稠，出锅啦注意事项
卷子层次分明，吸满肉菜了汤汁，咬上一口超满足，好吃到cry！
很高兴回答你的问题
豆面卷子的用料
糯米粉250克白糖100克沸腾开水140克凉水50克熟黄豆粉适量
豆面卷子的做法步骤
步骤1
糯米粉和白糖混合均匀，加入开水混合，再加入凉水揉透。
步骤2
模具（8寸披萨盘）抹油，将揉好的面放入模具按平，水开上锅蒸15分钟
步骤3
蒸熟后案板撒豆面，将蒸熟的面饼倒在豆面上，两面都粘上豆面（可多粘），擀成大片，铺上豆沙馅（可不用），卷起，切断即可。
豆面卷子的小贴士
豆沙馅如果干用水稀释一下
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。粘米面的豆面卷子怎么做？我的回答是:您说的这个美食其实就是一道非常有名的北京传统小吃––驴打滚，粘米面是我们平时所说的糯米面，豆面用的是黄豆面，说一下具体的制作方法。
【食材准备】
糯米粉，黄豆粉，豆沙。
【烹饪步骤】
①用开水倒入糯米粉中搅拌均匀，揉成一个面团，把这个面团揪成一些小剂子放入盘子中，盘子底下要垫上一层吸油纸，防止粘连，放入锅中把它蒸熟。
②再把黄豆粉放入锅中去小火慢炒，边炒边搅拌，直到把黄豆粉炒成颜色非常深，这样就熟透了，把它盛出来撒到案板上平铺起来。
③糯米团蒸熟了，就把它取出来放入黄豆面上来回的翻一下，四周都粘上黄豆粉，然后擀成薄薄的面皮，把豆沙抹在面皮上。
④从一头开始向另一头卷起来，然后用刀切出大小均匀的卷子，这样一道非常好吃的驴打滚就完成了。
【烹饪小提示】
喜欢吃甜的朋友，可以在炒黄豆粉以后放入一些红糖搅拌均匀再去卷，这样做出来香甜软糯，特别好吃。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！
我是二姐，我来回答下粘米面的豆面卷子怎么做的问题。
之前二姐也做过这这个粘米面的豆面卷子，而且这里面黄豆面是起到点缀作用的，能让这个粘米面卷更好吃。其实这个粘米面的豆面卷子做出来的效果还看与否，还是要看我们做粘米面的技巧和方法，接下来再蘸一点黄豆面就可以了。这样也是一个基础的粘米面的豆面卷子的做法了，当然如果我们想要做的更好吃一些，可以将粘米面在蒸熟之后在上面平铺一层豆沙馅，这样我们做出来的粘米面豆沙馅的豆面卷子就会非常好吃了。
这里面我们一般买到的都是生黄豆面，我们在做这道粘米面的豆面卷子的时候，可以在之前就准备好豆面，这样也方便我们有时间将黄豆面晾凉一些，而且做出来的豆面卷子太热的话放在上面容易粘连而且发软，这样做出来的豆面卷子的效果就有可能不怎么好看了。炒生黄豆面的时候，我们要将黄豆面均匀的铺撒到锅中，接下来要打开小火来翻炒黄豆面，让黄豆面炒出辣的样子是微微发暗黄色，但是别开大火这样容易将黄豆面炒糊，而且炒出来的颜色也会不好看，这样做好的熟黄豆面味道差样式也差了。
等炒完黄豆面以后，我们就可以将糯米面进行和面了，在和面的时候和成柔软适中的面团即可，可以稍微带一点水分这样做出来的豆面卷子会软乎一些，对于稍微加一点水更能让豆面卷子成型。糯米面加水混合成稍微湿润一点的面团，然后上锅将糯米面蒸熟，这时候需要稍微冷却一下再拿出来，防止糯米面在盘子上拿不下来，而且我们在和面的时候为了防止糯米面非常粘手，可以用炒熟的黄豆面放到糯米面上面，这样和面的时候就不会出现粘手的问题了，这样也是做这个豆面卷子的时候一个比较好的解决糯米面粘手的方法。另外这样我们揉面的时候就比较好成型，随后我们将面皮擀成圆饼状的效果，随后在上面涂抹上豆沙馅，要涂抹的和糯米面一样平齐比较好，然后顺着一个方向我们将糯米豆沙卷给卷起来，随后在上面撒上一层刚做好的黄豆面即可，这样就能做好这道美味的豆面卷子了。
如果做不放豆沙馅的豆面卷子可能会少一些工序，但是我们在做这样的豆面卷子的时候需要注意的是，我们将糯米面团擀成薄面皮之后，要多撒上几层的黄豆面在糯米面团上面，这样我们做出来的豆面卷子就不会发生粘连的情况，而且每一层透明的糯米面团上面都有一层黄豆面，样式也会非常好看，如果大家觉得味道可能不太甜的话，那就在上面多撒一点白糖，那么做出来的粘米面的豆面卷子能有点香甜的口感，那么我们做出来的粘米面的豆面卷子就能好看而且还会非常好吃了，所以加白糖或者豆沙馅都是可以的。
总结
以上就是二姐写的关于粘米面的豆面卷子如何做的回答。
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豆面卷子是老北京的一种传统小吃。一直都很喜欢吃豆面卷子，记得小时候总是小贩推车串胡同卖的，一般和凉糕、油炸糕之类的一起卖。后来才知道，豆面卷子要是豆沙馅的就有一个响亮的名字“驴打滚”。豆面卷子软糯适口，香甜美味，学习下豆面卷子的做法吧。
原料：江米面120克，白糖10克，热水100克。
辅料：黄豆面50克，红糖15克。
豆面卷子的做法一：
1、热水将白糖融化，和江米面混合，揉成团。
2、上蒸锅蒸，大约20分钟左右。
3、锅烧热，小火翻炒黄豆面和红糖，不断翻炒，大约5分钟，颜色变深即可。
4、因为炒熟的黄豆面有些小疙瘩，所以用搅拌机将黄豆面打一下。
5、蒸好的面团取出放凉，不烫手即可。
6、将蒸好的面团擀成薄片儿。
7、在面片儿上均匀涂抹上黄豆面，正反面涂匀。
8、现在卷成卷儿，用刀切成一个个小块，豆面卷子就可以吃了。
感谢提问，我是郭呦呦美食记，希望我的回答给你带来帮助，黏米面的豆面卷子怎么做？
豆面卷子，又叫驴打滚儿！是满族人爱吃的美食之一！下面介绍一下江米面和黄米面的做法，都很好吃，其实除了豆面卷子，水磨面的粘豆包也非常的好吃！
做法一
原料：
江米面500克，黄豆面100克，凉水约250克
制作：
1.用凉水将江米面和成比饺子面软的面糊，放置20分钟左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入面糊。蒸锅水冒气时将盆上屉蒸22分钟取出，带盆晾至稍凉
2.炒锅点火放黄豆面，用特小火炒，勤搅动至微变色。倒入面板晾凉
3.在江米面上下两面都粘上黄豆面，擀薄，卷成卷后切成小块装盘。也可撒上白糖吃
2做法二
原料：大黄米1000克，炒熟的黄豆并磨成细豆面100克。
豆面卷子做法
1.将大黄米淘洗干净，用清水浸泡10小时左右，捞出，沥净水分，碾成细面。
2．用开水烫一半黄米面，另一半与凉水和好，然后统一放一起揉匀，于盆中盖严，放炕上捂被发酵。
3．将发酵的黄米面团做成窝头于屉中蒸熟。趁热放在面板上，用黄豆面作为补面，擀成大圆饼，撒上豆面，从一侧卷起，切成三角块，再用竹筷在三角顶端压一下，使其层层散开即成。