餐饮这个行业，怎么说呢，我自认为不太好干，除非你的餐馆特别的有特色，是同市场没有的，就你一家有，而且还得保证以后别家也没有，你就挣钱了。如果你没有那么有特色的东西，你就趁早别干。竞争太强烈，做餐饮的太多了，价格摆在那里，你的成本要控制，每个月的租赁费水电费员工工资物品劳损费等等太多太多了，这些都要你来买单。你觉得挣钱吗？
餐饮挣的就是一个辛苦钱，老板和员工都比较辛苦。
前期：人员招聘与管理，地理位置分析，餐厅类型，整修风格，顾客消费能力
中期：餐厅的宣传，二次的引流
后期：同质化的竞争
现在来说餐厅的成本太高，房租水电，员工工资，大点的餐厅很难赚的钱。我反而觉得，炒饼拉面的这种快餐店更好一些。
餐厅不赚钱怎么办？问题出在哪里？1、倾听顾客的意见，2、听员工的意见。
首先是找顾客的意见。顾客花钱来消费，如果有意见会导致满意度下降，会影响他们对餐厅价值判定。通常情况下，顾客用餐之后会有意无意思考以下几个问题：
1、如何评定这次消费的体验，是好还是坏？
2、下次是否还会来？
3、条件允许的情况下偶尔来还是经常来？
4、如果向亲朋好友介绍、分享这家餐厅，应该是正面的还是负面的？
5、要不要推荐亲友来这里？或者建议他们别来这里？
餐饮企业的员工分三种类型：总部人员，餐厅管理人员和一线员工。一线员工每天与顾客打交道，他们负责制作菜品和提供服务，如果他们对公司不满意，每天在抱怨之中工作，会严重影响菜品质量和服务质量，同时必将影响顾客满意度。一线员工每天与顾客打交道，是整个企业中最接近和了解顾客的人，透过他们的眼睛，还能了解到关于顾客的很多情况，发现餐厅的各种问题。
很多人都认为做餐饮是最赚钱的行业，开餐馆做生意对现在的人来说还是很热门的，但实际上这仅仅是一种表面现象。任何事情都有两面性，有利就有弊，开餐馆能赚钱，也会赔钱，关键要看你是否会经营。倘若做得好，自然会月入上万，可要是经营不当，就会变得一贫如洗。如果你现在也想要餐馆赚钱，首先头脑必须得灵活，其次经营理念要顺应时代潮流，最后要有工匠精神去做菜品，只有这三方面都能做到，你的餐馆便会赚得金满钵满。
1、餐馆是为消费者提供吃饭的场所，唯有把饭菜做好吃了，能抓住食客的舌头，他们才会下次再来光顾你的餐厅。
2、用社交工具为餐厅积累人气
3、打造团队凝聚力：餐厅能赚钱，不光是靠经营，还得要有忠诚的员工作为支撑，哪怕日后经营遇到困难，他们也会和你同甘苦、共患难！
3、找到问题和差距之后，并不是就此万事大吉，必须进行处置和改进。问题即机会，每解决一个问题，餐厅就会前进一小步，解决了很多问题，餐厅就会前进一大步！餐厅问题的暴露和解决，不会一劳永逸，在餐厅运营过程中问题会不断的出现，对此需要时刻保持警惕，及时发现问题，做出持续的改进。以上资料参考自MBA智库资讯
做餐饮行业做的好很挣钱，做不好也就那样。
我身边就有朋友做餐饮行业。举个例子，你在小城市普通面馆吃碗面起步价八块钱，一碗面成本五毛钱，放点牛肉那些料一块钱，总的成本一块五卖八块，净利润六块五。假如你一天卖个两百碗，就净赚一千三。而且还排除了八块钱以上的面。从这儿你就能看出餐饮有多赚钱了。有些人是在学校食堂做餐饮，更赚钱，因为学校人多流量大，只要不是很难吃就会很赚。但不得不说做餐饮的很累，生活不规律，起早贪黑的。
当然是赚钱的，说说我身边的事情。我大伯的儿子，就是我大堂兄，今年年初在东莞花20万开了一个湘菜馆，现在每天流水在5000左右，一个月15万。他之前也是开餐馆的，地方小才换地方。还有我一个小堂弟，今年下半年开了个小餐馆，一家人都在餐馆做事，生意现在稳定了，比他以前打工强。
这两个例子中，我大堂兄是有经验有老客源的，我小堂弟半路出家，在大堂兄餐馆做了1年事，至少有几道拿得出手的菜。所以，我看到的做餐饮是绝对赚钱的。
总结几点的话:1，有自己的拿手菜，且是经过本地市场考验的。
2，选址要找人流大，附近餐饮店也繁荣的地方。
3，肯吃苦，做餐饮是很辛苦的，亲力亲为最重要。
我这里说的做餐饮是说你手头上钱不多，有手艺或者能学到手艺，主要是自己做事，开个餐馆的情况，这样每年还是能有几十万收入的。
身边很多做地产，外贸，网红的很多朋友现在纷纷都转行开起来餐厅，不过经营状况却很一般，经常有朋友问孟得明，怎么为自己的店营销宣传才会赚钱？今天就先抛开营销先讲讲2016年做餐饮真的赚钱吗？
据说现在写文章不用数据会显得不太专业哦~~
先来看张2010-2015年的餐饮业收入汇总表
[数据来源：中烹协，下同]
[图表可点开/横屏看大图，下同]
把整个餐饮业收入带入GDP的占比得到下图
尤其是2015年，看上去让人喜大普奔么？
那如果按年增长10%、20%、30%来推算下，看看未来10年会怎样？
啊呀，我的天哪~
按30%成长率、到2025年，整体餐饮业规模可是99041亿、接近10万亿哦~
10万亿，能买多少辣条呐~~
10万亿里，只要占到0.1%的市场份额，就是100个亿啊~~~
都100个亿了，喝酸奶再也不用舔瓶盖、吃麻辣烫可以多点几串肉了...
但。。。。。。。。。。是。。。。。。。。。。。且。。。。。。。。。。。慢。。。。。。。。。。。。。。。。
为啥90%以上的连锁餐饮，都进入了负增长涅？
一
拿帝都魔都举例
稍稍解释一下下：
把地区总收入除以所有餐厅数量(此处忽略开店的先后日期)，得到的平均值。
单店单日做到2014年北京1883、上海2441已经不赚钱了，再落到2015年北京的1344、上海的1612，那是铁定亏死了。
再看增长率↓
要把这-28.6%、-34%当成您买的股票，可不桑心欲绝嚒~
还有小伙伴会问，不是铺天盖地地说O2O增长率蹭蹭蹭地往上窜么？
那俺问个问题：
O2O是增量市场，还是存量市场？
O2O平台的业务量，是本来没有的新增业务，还是从门店里引流出的业务？
难道说本来一天三顿，变成了一天四顿、一天五顿？
这个和把钢镚儿从左边裤兜挪到右边裤兜有啥区别涅？
用ApplePay给智商充下值吧！
难道看不出来，这些所谓的O2O的增量新闻，绝大多数都是O2O平台通过媒体发布的公、关、稿、嘛…
再提个数据：2015年餐饮O2O的1400亿。
有没有想过，这1400亿在32310亿里，有没有可能是被O2O平台和商家重复计入了？
假设是重复计入，32310-1400=30910，增长率也就在10.9%
齐王问扁鹊：哈喽哥们，近期看总你哭丧着脸呐，咋回事儿涅？
扁鹊答：回哥们，现在满大街都是大夫，一条街10间铺子7家诊所，看来这行不好混了~~
体育老师教过：
分母越大，分数值越小。
整体收入是增加了，但架不住这么多店
一个和尚挑水吃
两个和尚抬水吃
三万个和尚….是要集体渴死呐~~
这些个数据特别想让计划进入红海的创业新手看看，到底还有没有插针的地儿~~
每天营业收入就这些，干个毛线呐~不亏死你才怪呐~
数据表明，现在餐饮业正进入四个更多：
1、更多的新进
2、更多的亏损
3、更多的出局
4、更慢的增量
干餐饮不难，只是：赚钱难~~
作为一个曾经辉煌过的资深创业者和资深经理人，有必要在这个篇章做个短暂停留。我的话，看官认为对，那谢谢了；若是觉得不对，你笑笑就过！
餐饮这个行业，水很深。原因在于它入水浅。为什么呢说他入水浅呢？每个人都觉得，餐饮嘛，找俩厨子，来个店面，找几个服务员，装修下，地点差不多去，就坐等收钱了。所以大家争相恐后，在经济越不景气无处投资的时候都加入了投资大军！这也是浪淘沙的过程。说它水很深，原因在于加入的人多了，鱼龙混杂，你以为是个人人都能干的行业，进来才发现是个人人（大部分人）辛亏还亏和不赚钱的行业，你一开始以为进入的是蓝海，后来才发现你进入的是红海。你会突然发现自己来干餐饮很傻逼，现在退吧，亏了不少，现在不退吧，再努力下，知道自己没几斤几两只能继续亏，而那些拿着些许血汗钱的更是连哭都找不到地方。2:8原则别的行业也许有些不适用，但他绝对适用于餐饮行业！
回到正题上，餐饮赚钱吗？赚钱，绝对赚钱，但是赚钱的店大部分赚的都是辛苦钱，微博的辛苦钱。相比于金融业的一线员工双休都一年十来万最少，餐饮业一线员工哭不啦叽的天天加班，大部分单休的人来说，年入4万就欢呼放鞭炮吧。
餐饮业，怎么才能赚钱？这个命题很难回答。能给你张嘴就来的大多是骗子，除非你查过背景，确认她曾经做的那家餐饮的确是他做成的。然而一般做成本身的就是香饽饽，还会来找你应聘，当然，不排除一些特殊情况。
最后，想做餐饮赚钱，大店，找个职业餐饮经理人很重要，全靠厨房很傻逼，你要觉得厨房比餐饮经理人牛逼，你绝对傻逼了，当然，很多餐饮人本身能力欠缺，伤了很多老板。其次，小店，找准竞争对手和区域消费趋势很重要，一定要知道你要干什么，别为了开个店去开个店，那你就等着转店吧。做老板，让厨房和店长别吹牛，给数据，没有数据的吹牛逼都是忽悠大傻逼。记清楚了，你可以很愚，只要赚钱。但千万别蠢。
奉送大家一句话：餐饮很风险，投资需谨慎
我做了11年餐饮，餐饮行业再2年前确实是赚钱的。给大家分析几点现在餐饮不赚钱的主要原因，仅仅是个人观点，我把最主要的放在最后。1:我所在的城市主要靠化工，近年来由于政府对环境问题的重视，不少化工厂开始亏损甚至关门，我好多朋友在厂里上班，他们最多5个月没有发过工资，所以大环境所导致的消费水平有所降低。2:房东考虑到自己的利益，租金逐年上涨，并没有考虑到商家的利益，商家产品涨价消费者不买单，所以在房租上涨的情况下商家仍然保持之前的价格就会减少利润。3:最主要的一点，电商对实体店的冲击，你可能会问电商对实体店的冲击为何会影响餐饮，我来分析下，首先实体店的个体户们由于电商冲击，利润逐年下降，做实体的群体在任何城市都是庞大的，他们会舍不得花钱，并且他们还会研究出路，那么实体店的出路在哪？电商和转行，转行的话做什么？你猜对了，服务行业，服务行业是电商无法取代的，比如洗浴、理发、餐饮、家政等等，那么在他们所能考虑到的行业中，餐饮是最易起步的，感觉有特色，环境卫生可以就能赚钱，错了，都错了，如若有一天满街都是餐饮、理发、洗浴，谁能赚到钱？餐饮在没落，是因为越来越多的人选择做餐饮。
再说下我对整个大局的一点个人的小想法，以后老百姓的生活会越来越难，服务行业会在几年之内占据百分之九十的实体店面，因为现在实体店完全没有存在的必要了，我不多说，商场都关门多少了。所以服务行业不考虑的话，老百姓只能上班，好，上班，我来说几个以后不需要的职业吧，无人驾驶公交车试运行已经成功，无人驾驶家用车技术日趋成熟，机器人厨师慢慢也会普及，机器人服务员已经投入使用，库管机器人也已经投入使用，还有好多我们不了解的黑科技，一句话，越来越难。
说起餐饮，我想和大家探讨下，本人职业餐饮人，进餐饮行业已经快十年了！如果是自己开店，无非两种规模，连锁的餐饮店和自营式的。连锁的一般前期投资比较大，都有总公司给的规划来做，装修，定位。只要自己找好门面来就可以，这种店一般都有点名气，如果经营用心的话，基本都定型了，就看运气了。第二种就是餐饮人自己开店，他们本着对餐饮市场的熟悉和了解，在一定的经济条件下，和自己的朋友家人开一个自己的小店，投资小，规模小，但是一般都有自己的特色，因为是自己给自己做，什么事都亲力亲为，不是打工，所以往往第二种一般都会从小做大。所以无论是开什么样的店，我觉得是你的团队里必须要专业的人，在就是核心人物必须要有良好的心态，就像是自己开店一样，这样才能做好做久。个人观点，不喜勿喷！
我是在卖场里做休闲快餐类的，做了十年多，总结下，卖场里针对顾客的快速消费习惯，组合好产品，生意还是好的，我的店里有休闲类饮料：奶茶，果汁，现调可乐等；零食有：烤肠，蛋挞，爆米花，各种炸串；主餐是水煮类的：米线，面条等，基本上做到，一分钟之内出品。，我个人认为做餐饮是做良心，我用的油，全是超市里提的桶装色拉油，部分菜品肉类，都是超市里直接购买，所以原料都是品牌厂家的，也因此赢得众多老顾客。我的定价较低，毛利润并不高，总体在50%左右，生意还不错，节假日生意更好，年销售额200万左右，尤其是烤肠一项我坚持十年只用一国内大品牌，赢得口碑最多，跑量好。餐饮业相对来说，投入较低，现金流量快，不占资金，不受网购冲击，因此，这两年进入这行的人越来越多。我在卖场里做主要是房租较高，但餐饮类主要是比较辛苦，卖场里十几年里没有休息日，卖场开门，我就要营业，今年卖场再次重装，房租又一次涨13%，考虑下，我决定退出，好好休息了
月租2000不贵，本来有自己的人脉一个月赚几千比打工强，可是一些因素挡了财路，1是创文不给摆门口，他们都不喜欢室内吃喝的，室外空气好，没住宅区又不怕吵到人。2是公婆老是要去店里，他们两觉得地球没了他们两就不会转了，什么都要指挥，我带孩子不去，因为公婆在我这边的妹妹们就不愿意来跑酒吧喝酒去了，老公的朋友呢也因为公婆太罗嗦了不愿意来，心好累，好累
总体来说做餐饮是来钱最快的，也是赔钱最快的，但是做餐饮要选好项目是最主要的，我做过里面餐饮，还是比较不错的，开餐饮选址和定向非常重要，我建议开餐饮的朋友们开店之前要考察市场，不能盲目，有意向开餐饮的可以交流，我懂几阳菜系，有过多年经验
临江门火锅加盟重庆，味道正宗，有想做餐饮的朋友，可以留言给我，我们提供一系列后续服务，保障开业
在当今的经济大环境下，传统行业只有服务业仍有较大的发展，其中就有餐饮业。民以食为天，可见餐饮业有多么强大的市场优势，无论时代如何发展都能立于不败之地!
开一家餐饮店是很多人的一个目标，而当你完成你的这个目标之后，你会发现这仅仅只是一个开始，接下来你有很多事情需要考虑，比如如何去盈利。今天中厨联就为大家整理一些关于开餐厅不可或缺的几个要点!
选址
千万不要相信酒香不怕巷子深这种古话，时代已经变了，消费者的选择早已数不胜数，没有多少人会愿意千里迢迢的跑到你这种偏僻但是味美的店，即使是那些觉得自己朋友很多，光靠朋友就能撑起一家店的人。也不要去租那些同质性特别严重的美食街，比如一条街有很多家重庆火锅的地方就不要再往里边扎堆了，即使是对自己的菜品特别有信心的人，开店的选址有很多，没有必要去冒险。还有那些大型卖场旁边的商铺在租的时候也要认真考虑，不是每一个人流量大的地方都适合做餐饮，你先得观察这些人流量是来自于哪里，他们习惯怎么吃饭，这些事情都是在长期观察才能得出来结论的!
总之，千万不要过于自信，觉得自己家的菜品牛逼，开哪都能火，没有那种非凡的经营技巧和经商头脑就不要盲目的冒险，毕竟开家餐厅对于很多人来说是一件大事，很可能是在用自己大部分的积蓄。
打折
很多餐饮店为了吸引客流都会弄出一些打折促销手段，但是有的餐厅的打折促销活动效果却是不尽人意，为什么?因为他们没有把折扣打到顾客心里去。每位顾客想要的打折效果都不一样，比如有的人只想要点这些菜品，你非得让人家点一些不喜欢的菜品才能打折，这样的话对于顾客来说根本就没有任何的吸引力，所以说打折这种事情不能是一根筋，得针对不同的顾客人群的心理推出不用的打折方式。例如：有人想要下次带亲朋好友一起过来品尝，你可以推出现在7折购买代金券下次适用;推出限量的菜品来饥饿营销以刺激到顾客竞争的心理;又或者说是例如满100减10，满200减30，满300减50的满减活动以刺激到顾客的贪小便宜的心理。
所以说餐厅想要依靠打折促销的手段来吸引客流增加盈利，必须要实实在在的为顾客考虑，分析顾客的心理，把折扣打到顾客的痛点上才算是有效果的促销活动!
客户
每家餐厅都会有新顾客和老顾客之分，如果一家餐厅总是能把新顾客转化成老顾客，把老顾客转化成忠实顾客那这家餐厅肯定是可以挣钱的!
对于很多消费者而言，现在的餐饮行业越来越多元化越来越有特色，有的主打创意，有的主打服务，有的主打特色。就比如说海底捞，其实他的味道在整个火锅市场也不算突出，但是为什么每到饭店他都有那么多人排队?如果你去亲身体验一下它的服务你就会明白了。
在两家餐厅的味道价格这些方面都相差无几的时候，服务好的一家餐厅肯定是会更受欢迎的!这个时候餐厅该注意的是一定要把服务提起来以培养一些忠实顾客，有了忠实顾客就过分担心客源了，忠实顾客的培养秘诀在于真诚，服务员的真诚，经理的真诚都能给顾客留下好感，比如看到一位面熟的顾客可以主动寒暄一下，最好主动给顾客送点赠品之类的，这样的话顾客在一起吃饭的朋友面前也会格外有面子，下次他还需要请客或者聚餐的时候他肯定还是会愿意再来这家餐厅的。
定位
每个企业都需要定位，包括餐饮企业。许多餐厅经营者之所以能够成功，其主要原因之一就是他们事先做了充分的市场调查。可见市场调查是很重要的。任何一个企业想要驰骋商海就必须要分析市场，找准经营方向!
定位的方法好几种，比如可以选择发展自己的特色，开拓新的市场领域;这样可以快速的打造自己的品牌，且风险小成功率高，还有一种是选择与竞争对手重合的市场定位争取同样的顾客，在经营品种价格和服务等方面略有区别，这种就要求自己对市场要有充分的了解，这两种定位方法都可以作为考虑，主要是要选出一份适合自家餐厅的品牌以及产品的市场定位。定位一旦决定，就不要随意更改，任何一家企业转型都是冒着巨大的风险的!
品牌故事
品牌故事虽然看起来不是很起眼，而且不能直观的呈现给顾客，但真得非常重要。
比如我曾经在一家餐厅吃饭的时候无意间得知这家餐厅的品牌故事，因为在用餐时候，不仅味道特别好，有印象，而且听说这家餐厅的创始人为了研发他的独家蘸酱，在家试吃多少个月，舌头经常试到失去味觉。
我至今对这家餐厅仍然记忆犹新，这就是品牌故事的魅力，一家餐厅如果能有一个好的品牌故事，那是可以为餐厅的经营带来很大的好处的!
做餐饮还是挣钱的，但是做餐饮太累了，本来我发誓过这辈子餐饮再挣钱也不会做累死个人挣到钱了也没意义，但我现在受刺激了必须要干这一行挣钱但我也不会干久的，最多5年或10年一定要换职业，这就不是我该干的事情
凡事讲究天时地利人和，现在大吃大喝的少了，钱不好赚了，地段一流，物美价廉，倾诚服务，簿利多销还是可以赚到的。我家楼下就有一家，纯花生油炸油条，纯豆浆，再附加几种粥、饼，面，人络绎不绝。值得推广。
我刚刚开始接触餐饮了解不是很透，有些观点不可能被大家赞同。我认为第一是选地段选一块好的地段是发财的第一步，第二是食材必须是货真价实绝不能弄虚作假坑害顾客第三是用人做到用人不疑大胆使用人才发挥每个人的长处。第四管理要合理不情绪化。
做什么买卖都有挣钱，都有赔钱。看你怎么干了？饭店现在的大部分利润被房屋人工拿走了，所谓的特色复制的也很快。所以比较难做。但是，如果定位准，口味好，事事精打细算还是比较容易盈利的。
什么事。自己没有亲身经历。就不要道听途说。20个平方。一天营业额过万。你以为是捡钱么。餐饮一天就两个饭点中午一般11.30到1.30两小时.晚上6.00到9.30点3小时。其他时间几乎没有客人。就算他饭点全部客人坐满。平均每个客人到店点餐到吃完。按点餐2分钟+做饭8分钟加+你吃饭113分钟。你吃完饭老板还要收桌子打扫卫生+2分钟一共要25分钟。按他5张桌子全坐满20个人一个小时他也就最多卖45个人的饭。一天5多个小时的饭点时间全坐满他也就卖200个客人不知道你们哪里消费怎么样。这样的店一般都是做小吃的。人均按20算应该差不多把。我不知道他怎么样每天过万。在说说我自己把。开的川湘菜馆。一共17张台。每天中午晚上饭点全满。生意在附近绝对是最好的一家。时间长了和客人都认识。平时聊天都说我生意好。一天卖一万多。其实一天也就5~6000的样子。一年赚100多好几十万以上。我说我把店给你你来干。我只要那几十万就行。你赚那一百万怎么样。就我这样雇了10个员工。一天大家还辛苦的要死。住房带门面房水电费一个月得2万工资一个月得3万。一个月卖16~17万。毛利也就7~8万的样子还不说其他开销。
任何项目都有风险，餐饮中，投资小的还是烧烤和卤菜，小本创业比较适合。